28 Aralık 2010 Salı

Boza Nasıl İçilir ve Kalbimden Gelen Hediyeler


Merhaba canlarım:)) İşim nedeniyle bu aralar yine sizden uzağım hele hele yeniyıl akşamı beni yoğun bir iş tepposu bekliyor. Şimdiden hepinize Mutlu Yıllar Dilerim:)) 2011 yılının bereket, sağlık, huzur getirmesini dilerim.
Bu güzel yılın en güzel hediyeside sevgili Kalp Kurabiye http://kalpkurabiye.blogspot.com/yani Deniz'ciğimden geldi. Sevgili Derya http://deryayla.blogspot.com/arkadaşımızın hediyeleşme etkinliğinde Denizin şansına kurada ben çıkmışım:) Bu dostluğun hediyesi beni çok duygulandırdı... Çok teşekkür ederim Denizcim tabağı çeyizime kaldırdım, çekme helvayıdı afiyetle seni anarak yedik:)) Ağzın tatlı olsun arkadaşım sevgilerimle....
Soğuk kış gecelerine tat katmak isteyenler için eve neşe katacak önerim buzzz gibi boza boozaa.... Sobanın önünde, battaniyenin altında tv izlerken içilecek nefis bir içecek... Bozayı unutmamanız dileğiyle....

Boza Nasıl İçilir
Büyük bardaklarda, üzerine tarçın leblebi serpilip, yine yanında kasede bol leblebiyle sunulur. Önce içilen bozo sonuna geldiğinde tatlı kaşığıyla afiyetle yenir:)))
Bozanın Faydaları
*Bozanın mayalanması sırasında oluşan laktik asit, hazmı kolaylaştırmada çok yardımcıdır.
*İçerdiği aktif mayalar sayesinde probiyotik etkisi bulunur.
*Zengin karbonhidrat, protein ve B vitamini içeriği nedeniyle enerji ihtiyacı fazla olan kişiler, gebeler, sporcular ve kilo almak isteyen kişilerin kullanımı için uygundur.
*Karbonhidrat ve proteinin yanı sıra birçok besin öğesini içerdiğinden besleyici özelliği nedeniyle “sıvı ekmek” olarak anılır.
*İçerdiği laktik asit nedeniyle bağırsak florasını düzenleyici role sahiptir.
*Mide bezlerinin faaliyetlerini olumlu yönde etkiler.
*B kompleksi vitaminleri içerdiğinden beslenmede önemli role sahiptir.
*Zihin açıcı ve sinirleri dinlendirici etkisi vardır.
*Öksürük tedavisinde kullanıldığı bilinmektedir.
*İçerdiği mayalar sayesinde emziren annelerde süt yapımını artırır.
Haydi boza almaya:)) Sevgilerimle....

24 Aralık 2010 Cuma

MAYDANOZLU ve LORLU KURABİYE


Hayırlı cumalar.... Sevgili blog arkadaşım http://hasretlilezzetler.blogspot.com/Hasret'in Kurabiye etkinliği için Maydanozlu ve Lorlu Kurabiye yaptım... Herzaman ki gibi nefisss oldu:)) denemeniz dileğiyle.... Sevgilerimle:))
Gerekli Malzeme
500 gr tuzsuz kaşar loru
2 yumurta
250 gr tereyağı
1 çay bardağı sıvıyağ
2 çorba kaşığı sirke
1 kabartma tozu
3,5 su bardağı un
isteğe göre tuz
yarım demet maydanoz
Üzeri İçin
2 yumurta sarısı ve çörek otu
Maydonozu yıkayıp kuralayalım. İnce kıyalım. Lor peyniri, yumurta ve sıvıyağ ile pürüzsüz bir kıvam alana kadar parmak uçlarımızla ezelim. Yumuşamış tereyağını tuzu ve kıyılmış maydanozu ilave edelim. Kabartma tozu ile birlikte elenmiş unuda ekleyerek yumuşak bir hamur yoğuralım.
Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp elimizde yuvarlayıp yağlanmış tepsiye dizelim.
Üzerine yumurta sarısı sürüpi, çörekotu serpip ınce uçlu bir biçakla üzerlerini hafifçe artı veya yuvarlak şekilde çizelim pişince o nefis çatlak görüntüsü oluyor. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirelim. Demli limonlu çayla servise sunalım. Afiyet olsun...

18 Aralık 2010 Cumartesi

PİRZOLA TAÇLI DOMETESLİ PİLAV






Merhaba arkadaşlar:)) Uzun zamandır katılmayı istediğim sevgili arkadaşım http://yesilmutfaktantarifler.blogspot.com/Özlem'in Kurban Bayram Sofralarına nihayet son iki gün kala bir tarif gönderiyorum:)) Beğenmeniz denemeniz dileğiyle...
Pilavı İçin
2 çorba kaşığı sıvyağ
1 çorba kaşığı tereyağ
1 çay bardağı tel şehriye
4 iri domates (isteğe göre azaltılır ben bol domatesli severim:)))
1 kase pirinç (baldo)
az toz şeker, tuz
1 yemek kaşığı rivera zeytinyağı
Tacı İçin
pirzola (1 gece önceden yağ ve kekikle marine edilmiş)
sivri biber
kokteyl domates
kuru soğan halkaları
kızartama için ayçiçek yağı
Mantar ve kaşar peyniri
Pirinci tuzlu sıcak suda yarım saat ıslatalım, unu çıkıncaya kadar yıkayıp süzelim.
Tencereye sıvı yağ ve tereyağı alalım. Isınınca tel şehriyeyi katalım kızarana kadar kavuralım. Rendelenmiş domatesi katalım 3 dakika kadar pişirelim yani kıvam alıncaya kadar... Sıcak suyunu ilave edip kaynamaya bırakalım. Kaynayan suya pirinçleri şeker ve tuzu katıp karıştıralım. Ağzı kapalı önce orta sonra kısık ateşte pişirelim. Pilavımız göz göz olunca rivere yağı döküp ocaktan alalım. Üzerine havlu bez örtüp kapağını kapatım dinlenmeye bırakalım...
Kızartma için tavaya yağı alalım. Önce halka soğanları ardından, uçları kesilmiş yarıya kadar ortadan bölünmüş biberleri kızartalım. Marine edilmiş pirzola etleri kızartalım. Pirzolaları tekrardan başka bir tavada tereyağını erit kızarana kadar şöyle bir kızartalım. Tereyağının içine diğer kızartma yağından az ilave edip kokteyl domatesleri şöyle bir kızartalım... Biber ve soğanın fazla yağını havlu peçeteyle alalım.
Not: Biberleri domatesi diriliğini kaybetmeden kızartalım. Pilava sonradan ilave etiğimiz zeytinyağı parlaklık ve tane tane olmasını sağlar...
Mantarları ızgarada önce içlerine az tereyağı koyup pişirelim sonra bol kaşarpeyniri ilave edelim peynir eriyince ızgaradan alalım...

15 Aralık 2010 Çarşamba

ASMA YAPRAĞINDA ENGİNAR DOLMA





Merhaba canlarım:)) Bu soğuk havalarda mutfakfa fazla zaman kaybetmeden şip şak lezzetlerim devam ediyor. Bu nefis Asma Yaprağında Enginar Dolma ızgara levrek yanına mütiş yakışıyor. Çorba, ızgara balık, şip şak dolma salata ardından helva:))) Bulaşıklar makinaya balıksız olan tabaklar tabiki:(( Denemeniz dileğiyle...


6 adet enginar (konserve)

1 limon

yarım su bardağı zeytinyağı

12 adet iri asma yaprağı, tuz

tencerinin içini kaplamak içinde bolca asma yaprağı



Dolması için

1 su bardağı pirinç

2 orta boy soğan

1 çorba kaşığı kuşüzümü (ayıklanıp ıslatılmış)

1 çorba kaşığı dolmalık fıstık

1 tatlı kaşığı kuru nane

yarım çay kaşığı tarçın

1 çay kaşığı yenibahar

yarım çay kaşığı karabiber

1 kesme şeker

yarım limon suyu, tuz, su


Pirinci ayıklayıp yıkayıp 10 dakika tuzlu sıcak suda bekletelim.

Tencereye yağı alalım fıstıkları katıp kavuralım, hafif renk değiştirmeye başlayınca küçük doğranmış soğanları katalım, sararıncaya kadar kavuralım. Süzdüğümüz pirinci katıp kavurmaya devam edelim. Pirinçler tane tane olunca, yıkayıp süzülmüş kuşüzümlerini, şekeri, tuzu ve suyu katıp kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirelim. Ocaktan alıp hemen tüm baharatları ve yarım limon suyu ilave edip iyice karıştırıp demlenmeye bırakalım.

Konserve enginarları bol suda yıkayalım. Mevsiminde taze enginar ile yapılacaksa limonlu suda haşlayıp soğutalım. Asma yapraklarının tuzunu kaynar suda çıkartalım.

Bir asma yaprağını enginarın altına serelim. Hazırladığımız dolma içini enginarın çanak kısmına dolduralım. İkinci asma yaprağı ile üzerini kapatalım. Gerekirse iple saralım.


Yayvan tencerenin altını ve yanlarını asma yapraklarıyla kapatıp enginar dolmaları dizelim. Üzerine zeytinyağı, tuz, limon suyu ve su ilave edip dolmalar pişene kadar yaklaşık 30 dakika kadar pişirelim. İpleri çözüp servis tabağına alalım dereotu ve limon dilimleriyle süsleyip servise sunalım. Afiyet olsun....




8 Aralık 2010 Çarşamba

BROKOLİ KARNIBAHAR SALATASI


Merhaba canlarım:) Şöyle hem sağlıklı hemde leziz bişeyler hazırlayım dedim ortaya Brokoli Karnıbahar Salatası çıktı. Diyet yapanlar için ızgara et yanına nefis yakışan salatamı denemeniz dileğiyle...
300 gr. brokoli
300 gr karnıbahar
2 adet kırmızı iri biber közlenmiş soyulmuş
4 dal yeşil soğan
2 diş sarımsak
1 iri tutam dereotu
4 çorba kaşığı zeytinyağı
4 çorba kaşığı limon suyu
Brokoliyi haşlayıp süzüp servis tabağına alalım.
Karnıbaharı haşlayıp süzüp servis tabağına alalım.
Sos için: zeytinyağı, limon suyu, rende sarımsak, közlenmiş küçük doğranmış kırmızı biber, ince kıyılmış dereotu, ince kıyılmış yeşil soğan çukur bir kapta iyice karıştırılıp salatamızın üzerine dökülür servise hazırdır. Afiyet olsun...


5 Aralık 2010 Pazar

PORTAKAL LOKUMLU KURABİYE









Mutlu pazarlar:) Pazarımıza keyif katmak için Potakal Lokumlu Kurabiye yaptım. Tadı gerçekten nefis oldu özellikle ılıkken çay yenmesini tavsiye ederim. Portakallı lokum bukadarmı yakışır bir kurabiye anlatamam... Denemeniz dileğiyle...
Malzeme
125 gr. margarin
1 yumurta
1 çay bardağı sıvı yağ
3,5 su bardağı un
3 çorba kaşığı pudra şekeri
1 çorba kaşığı yoğurt
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
3 çorba kaşığı portakal suyu
1 çimdik portakal kabuğu rendesi (çok az olsun)
İçi için
1 kase portakallı lokum (koska marka)
Üzeri için
1 kase hindistancevizi
Kabımıza margarini alıp yoğuralım. Yumurtayı kırıp tekrar yoğuralım. Üzerine portakal suyu, yoğurt, sıvıyağ ilave edip yoğuralım. Undan yarım su bardağı döküm yoğurmaya devam edelim. Ardından elenmiş un, kabartmatozu ve pudra şekerini katıp kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edelim.
Hamurumuzdan küçük seviyorsak 26 büyük seviyorsak 22 eşit parçaya bölelim. Elimizle yuvarlak açıp içlerine bir parça lokum koyup ağzını kapatıp yuvarlak şekil verelim. Hindistancevizine bulayıp yağlanmış tepsiye dizelim. Önceden ısıtılmış 185 dere fırında pembeleşinceye kadar pişirelim. Ilık servis yapılmasını tekrar öneririm nefis oluyor yanında bergomot aromalı keyif çayınıda unutmayalım. Afiyet olsun...


3 Aralık 2010 Cuma

4.BLOG ÖDÜLÜM



Blogdünyasında bu dördüncü ödülüm oldu. Bu ödülü bana layık gören arkadaşım Deniz' e http://denizkayra.blogspot.com/ teşekkürlerimi sunuyorum.. Kırmızı halıda yürüyüp ödülümü aldım:)) Bende bu ödülü ;

2 Aralık 2010 Perşembe

FIRIN POŞETİNDE TAVUK BAGET


Merhaba canlarım:)) Mutfakta zaman kazandıran leziz Fırın Poşetinde Tavuk Bageti denemeniz dileğiyle.... Sevgilerimle...

10 adet derisi çıkartılmış tavuk baget
4 alma dilim patates
15 arpacık soğan
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çorba kaşığı limon suyu
3 diş rendelenmiş sarımsak
1 çay kaşığı salça
1 tatlı kaşığı soya sosu
Kırmızı pul biber, kekik, karabiber, köri
Not: ben soya sos kullanınca tuz kullanmıyorum.

Yıkanmış kurulanmış tavuk bagetleri çukur cam kaseye alalım. Sıvıyağ, limonsuyu, rendelenmiş sarımak, soya sos, salça ve tüm baharatları katıp en az 3 saat veya bir gece buzdolabında bekletelim.
Fırın poşetine unu tuz gibi serpelim. Son anda soslu bagetlere elma dilim patatesleri ve arpacık soğanları katıp karıştırıp fırın poşetine koyalım. Poşetin ağzını kapatıp iğneyle birkaç yerinden delik açıp önceden ısıtılmış 200 derece fırında 30-40 dakika arası pişirelim. Afiyet olsun...

27 Kasım 2010 Cumartesi

HAVUÇLU LOKMA





Günaydın:)) Neskafe ve Türk kahvesinin yanına nefis yakışan tadım Havuçlu Lokma yaptım. Diğer adı yalancı cezerye olan Havuçlu Lokma yı denemeniz dileğiyle....
3 su bardağı havuç rendesi
1 su bardağı toz şeker
yarım su bardağı su
20 adet bisküvi petibör
yarım su bardağı ceviz kırığı
1 paket vanilya
üzeri için hindistancevizi
Rendelenmiş havucu şeker ve su ile orta ateşte pişirelim. Kıvam alınca yani yumuşayınca ocaktan alıp ılımaya bırakalım.
Ilımış havucun üzerine rende biskivi, vanilya ve ceviz kırığı katıp elimizle yoğuralım. Parmak şeklini verelim ve hindistancevizli tabağa bırakık heryerini hindistancevizine bulayalım.
Not: havuçlara şekil verirken elimiz yapışkanlaştıkça az su ile elimizi nemlendirelim.
Havuçları servis tabağına aldıktan sonra tekrardan üzerlerine hindistancevizi katıp servise sunalım. Afiyet olsun...

26 Kasım 2010 Cuma

VANİLYALI TÜRK KAHVESİ





Canlarım hayırlı cumalar:)) Bayramdan kalanlara devam edeyim dedim sevgili anneciğimin kahve keyfi :))) Vanilyalı türk kahvesi lokum eşliğinde %100 şımartan bi tat denemeniz dileğiyle...
1 paket türk kahvesi (100 gr.)
2 paket vanilya
su
şeker
çifte kavrulmuş fıstıklı lokum
Öncelikle kahvemizi vanilya ile iyicene harmanlayıp cam kavanoza koyup 1 hafta buzdolabında dinlendirelim.
Kahvemizi yapacağımız zaman bakır cezvemize kişi başına göre fincanla suyumuzu ölçerek koyalım. Suyumuz buzdolabında soğutulmuş olmalı. Şeker isteğe bağlı fincan başına 1 tatlı kaşığı vanilyalı türk kahvesi koyup karıştırıp kısık ateşte kavemiz kabardıkça köğünü fincana alarak pişirelim.
Yanında su ve çifte kavrulmuş lokumla servis yapalım. afiyet olsun...

24 Kasım 2010 Çarşamba

AY ÇEKİRDEKLİ KURABİYE



Günaydın:)) Mutlu sabahlar... Şirin küçük tuzlu kurabiyelerle güne başlamak istedim Ay Çekirdekli Kurabiyeler yaptım nefis oldu. Çekirdek hamura çoook yakışıyor denemeniz dileğiyle...


Sevgili öğretmenlerimizin öğretmenler gününü kutlarım.



Gerekli Malzeme

1 paket terem yağ

4 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

1 yumurta sarısı

1 çay kaşığı tuz

1 çorba kaşığı sirke

yarım çay kaşığı mahlep

1 çay bardağı sıvı yağ

1 çaybardağı yoğurt

1 çaybardağı ay çekirdeği içi


Üzeri İçin

1 yumurta sarısı

ay çekirdeği


Yağı küp şeklinde doğrayalım üzerine elenmiş unlu kabartma tozuna katıp parmak uçlarımızla birbirine iyicene yedirelim.

Yağlı unlu karışımın üzerine tuz, sirke, yumurta sarısı, sıvvıyağ, ay çekirdeği, yoğurt ve mahlepi katıp pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğuralım. Hamuru buzdolabında 1 saat dinlendirelim. Hamurun yumaşaması için oda sıcaklığında 10 dakika bekletelim.

Hamurdan küçük parçalar kopartıp şekil verelim, ben çiçek kalıp kullanarak şekil verdim. Yağlanmış tepsiye dizelim. Üzerlerine yumurta sarısı sürelim, çekirdek taneleri serpip önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirelim. Bir demlik tavşan kanı çayla servise sunalım afiyet olsun...


21 Kasım 2010 Pazar

ÇİKOLATALI TÜRK KAHVESİ




İşte canım annemin çikolatalı kahve keyfi... İçtikten sonra pek bi şımardı:)) Denemeniz dileğiyle...

Kişi başına göre ölçüm
1 fincan soğuk su (buzdolabından alınmış güzel köpürtüyor)
1 tatlı kaşığı türk kahvesi
2 parça çikolata bitter veya sütlü isteğe bağlı (sade kahve içenlere bitter çikolatayı öneririm)
1 adet kesme şeker (isteyen atmayabilir)
Fincan süsleri
Çikolata, badem şekeri, fındıklı çikolatalı drajeler
Cezveye soğuk suyu, çikolata parçalarını, şekeri ve kahveyi koyup karıştıralım. Kısık ateşte ocağa alalım. İlk kabartısının köpüğünü fincana kaşıkla aktaralım, cezvede ki kahveyi iyicene karıştırıp tekrar ateşe koyalım, kabarınca fincanı yarısına kadar dolduralım, tekrar ateşte kabaran kahveyi fincana alalım... Yanına çikolata, badem, fındık draje Çikolatalı Türk Kahvemiz servise hazırdır. Afiyet olsun...

18 Kasım 2010 Perşembe

CİLVELİ UN HELVASI


Tekrardan herkezin Kurban Bayramını kutlarım... Biz bu bayram büyüklerin evinde olduğumuzdan tatlı yapmadım bu nefis Cilveli Un Halvası yayınlanmayı bekliyordu kısmet bugüneymiş... Nefis bir helva denemeniz dileğiyle... Sevgilerimle...
200 gr tereyağı veya teremyağ
1 çay bardağı sıvı yağ
4 su bardağı un
2 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
Üzeri için
toz yeşil fıstık
file yeşil fıstık
hindistan ceviz
ceviz kırığı
fındık kırığı
toz şeker
Tencereye sıvıyağ ve tereyağı alıp eritelim. Yağ eriyince unu katalım ve kavurmaya başlayalım.
Orta ateşte sürekli karıştırarak kavuralım. Undan koku çıkıp sararıp eriyince ocaktan alıp ara ara karıştırarak ılıtalım. Üzerine toz şeker ve soğuk suyu koyup, tencereyi tekrar ocağa alalım kısık ataeşte 5 dk. kadar karıştırarak pişirelim. İlk sıcağı çıktıktan sonra kaşıkla şekil verip birini toz fıstığa, birini hindistan cevizine, birini toz şekere bulayıp kesme baklava gibi servise sunalım yaynında çay ikrm etmeyi unutmayalım:)) Afiyet şeker olsun...

15 Kasım 2010 Pazartesi

TRABZON HURMASI SUNUMU





Kurban bayramınızı kutlar, sağlık, mutluluk ve huzur dolu bir bayram geçirmenizi temenni ederim... Sevgilerimle....
Hurma yemesi zor olan bir meyva olduğundan pek misafirlere sunulumaz... Ben biraz süsledim biraz iştahlandım ortaya bu şekiller çıktı... Sanki her çeşiti başka taddaydı denemeniz dileğiyle...
1
Hurma soyulup ezilir kaseye alınır, üzerine muz dilimleri, kaymak parçası, incecik süzme bal bol ceviz...
2
Hurmayı soydum ezdim üzerini zerde gibi süsledim:)) hindistancevizi, toz fıstık, file fıstık, ceviz, fındık, kuş üzümü, nar taneleri...
3
Hurma soyulup ezilir, üzerine bolca yeşil toz fıstık ve hindistan cevizi serpilir.... Afiyet olsun...


12 Kasım 2010 Cuma

HARDALLI PATATES SALATASI


Hayırlı cumalar... Kurban bayramanın yaklaştığı bu günlerde etin yanına yakışacak nefis Hardallı Patates Salatası denemeniz dileğiyle...

4 adet patates
6 adet yeşil soğan
1 tutam maydanoz
pul kırmızı biber, karabiber
1 çorba kaşığı hardal
2 çorba kaşığı mayonez
yarım limon suyu - tuz
1 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
süzlemek için: çeri domates, zeytin taneleri, maydanoz
Patatesleri haşlayıp soğutalım. Küçük küçük doğrayıp karıştırma kabına alalım. Yeşil soğanları doğrayalım, maydanozları kıyalım patatese ileve edelim. Tuz ve baharatları katıp karıştıralım.
Cam kase içine sos yapmak için, mayonez, hardal, limon suyu, zeytinyağını alalım çırpma teliyle çırpıp patateslerin üzerine dökelim. İyice karıştırıp servis tabağına alalım.
Çeri domates, zeytin taneleri ve maydanozla süsleyip servise sunalım. Afiyet olsun...

9 Kasım 2010 Salı

Domatesli Stramboli ve Kır Böreği






Sevgili Atamızı ve silah arkadaşlarını saygıyla anıyorum. Sevgin yüreğimde sözlerin hep aklımda izindeyim Canım Atam. Açtığın yolda yürüyenim...
Ruhun Şad Olsun Atam...
Bu sabah İtalyan mutfağından Domatesli Stramboli böreği yaptım hamur artınca kalanınada bizim usül Kır Böreği yapıyerdim nefis oldu. Sabahları bu kolay ve nefis börekten vazgeçemiyeceksiniz denemeniz dileğiyle...
2 ekmek hamuru
3 yemek kaşığı sıvıyağ
1 adet kurusoğan
3 adet domates
1 tatlı kaşığı salça
6 dilim etli salam veya jambon
50 gr rendelenmiş kaşar peyniri (isteğe göre azaltılabilir)
1 tutam fesleğen ve kekik
1 yumurta sarısı
tuz-karabiber-pul biber
Kır Böreği İçi
1 kase beyaz peynir ve lor karışımı
2 adet yeliş soğan
1 tutam maydonoz yaprağı kıyılmış
2 adet kırmızı arnavut biberi
1 tutam kekik
az kırmızı pul biber
Öncelikle tavamıza yağı alalım küçük doğranmış kurusoğanı tavada soteleyelim ardından küçük doğranmış domatesleri ilave edelim domatesler yumuşayınca salçasını katalım salçanın kokusu çıkınca ocağın altını söndürüp bahartlarını katalım karıştıralım. Soğumaya bırakalım.
Hamuru ikiye bölelim tezgahda yağ ve merdane ile kare şekilde açalım. Domatesli sosu yayalım üzerine salamları dizelim üzerine rende kaşar peyniri serpip rulo şekilde saralım. Yağlanmış fırın tepsisine bırakalım.
Lorlu beyaz peyniri kaseye alalım, ince kıyılmış yeşil soğanı, maydanozu, küçük doğranmış arnavut biberini, ve baharatları katıp iyecene harmanlıyoruz
Diğer hamuruda aynı şekilde açıp beyaz peynirli harcı serelim ve rulo şeklinde sarıp tepsiye bırakalım.
Hamurların üzerlerine yumurta sarısı sürelim 160 derece ılık fırına sürelim. Hamurumuzun kabararak pişmesi için fırının derecesini ara ara çoğaltalım en son 190 derecede son bulacak şekilde ayarlayalım. Pişen böreklerimiz 2-3 dakika dinlendikten sonra dilimleyip servise sunalım. Afiyet olsun...

6 Kasım 2010 Cumartesi

BROKOLİ YOĞURTLAMASI






Günaydın arkadaşlar:)) Sevgili arkaşım Papatyanın blogunda gördüğüm iştahlandığım:))http://papatya68.blogspot.com/2010/10/brokoli-yogurtlamasi.html
Yoğurtlu Brokoli Salatasnı bende yaptım tadı nefis oldu mantı gibi hemde çok sağlıklı o koca tabak çok kısa sürede bomboş oldu:))) denemeniz dileğiyle...
Tarifi aynen veriyorum sevgili Papatyanın diliyle...
Malzemeler:
yeteri kadar brokoli,
1 kase yoğurt, tuz,
3 kaşık tereyağı,
1 tatlı kaşığı salça,
arzu ettiğiniz kadar pul biber.
Brokoli yoğurtlaması için tencereye biraz su koyup içine de biraz tuz atıp kaynamaya bırakın ve bu arada brokolileri çiçek çiçek ayırıp güzelce yıkayın kaynamakta olan suya atın (suyu az olursa vitamin kaybı olmaz) biraz yumuşayınca brokolileir bir servis tabağına alın
1 kase yoğurda biraz tuz ve bir diş ezilmiş sarımsak ekleyip iyice karıştırın brokoli ılıklaşınca üzerine gezdirin son olarak da bir tava da tereyağını eritin içine 1 tatlı kaşığı salça ile biraz pulbiber atıp karıştırın ve 1 yemek kaşığı kadar su ekleyip biraz daha karıştırdıktan sonra yoğurtlu brokolilerin üzerine dökün eeeee artık bundan sonrasını yazmama gerek yok sanırım haydi daldırın çatallarınızı:)))))))))

4 Kasım 2010 Perşembe

ÜZÜMLÜ FISTIKLI CEVİZLİ UN HELVASI


Günaydın arkadaşlar... Un helvası denince mis kokusu gelir önce aklıma bide o ağızdaki yumuşaklığı... Mantını yedikten sonra demli çayla un helvası hımmm tam keyiftir benim için. Ben un helvasına üzüm, dolmalık fıstık ve cevizle yaparım denemeniz dileğiyle....

1 su bardağı ayçiçek yağı,
2 su bardağı un,
1,5 su bardağı toz şeker,
2 su bardağı su,
1 paket dolmalık fıstık
yarım su bardağı ceviz içi
1 çay bardağı siyah üzüm

Bir tencerenin içine sıvı yağı ve unu ekleyerek rengi kahverengi olana kadar kavuralım.
İri kıydığınız cevizleri, dolmalık fıstığı, ıslatılmış siyah üzümleri ve toz şekeri ekleyip karıştıralım.
Ocağın altını iyice kısıp ve yavaş yavaş suyu ilave ederek karıştıralım. Helva suyunu çekince ocağın altını kapatıp 10 dk. dinlendirmeye bırakalım. Kaşık kaşık şekil verip bol cevizle servise unalım... Afiyet olsun...



3 Kasım 2010 Çarşamba

YENİŞAFAK GAZETESİ BLOG HABERİM...


Merhabalar:)) Blogum haber oldu dünyalar benim benim oldu:))


Öncelikle bana 30/10/2010 tarihinde yer veren Yenişafak Gazatesine, Aysel Yaşa, Ümit Oğuz'a ve sevgili eğitmenim Özlem Hanıma çok çok teşekkür ederim...


AYSEL YAŞA - LEZZET DURAKLARI


Şımartan tatlar bu sitede
Bu hafta farklı bir şey yaparak sizlere bir internet sitesi bloğundan bahsedeceğim. Banu'dan Şımartan Tatlar ismiyle yola çıkan Banu Altun'un internette verdiği yemek tarifleri herkes tarafından çok beğeniliyor. 2008 yılında şiir kitabım Çırpınış isimli şiir kitabını çıkaran Altun, şimdiyse bir kadının en mutlu olduğu yerden mutfağından lezzetli, süslü, denenmiş ve püf noktalı tarifler veriyor ve herkesi sevdiklerini şımartmak için internet sitesinde gezinmeye davet ediyor.




1 Kasım 2010 Pazartesi

KARDALA


Merhaba arkaşadaşlar... En güzel şehrimiz İzmir'e has Kardala eti hazırladım hamurunu vaktim olmadığından yapamadım. Ama gerdan etini hiç böyle yememiştim gerçekten nefis bi tad şehriyeli pirinç pilavıylada nefis oluyor denemeniz dileğiyle....
Haşlamak için
1 kg kuzu gerdan
1 patates
1 adet soğan
1 adet havuç
1 adet defne yaprağı
4-5 adet tane karabiber
Malzeme
3 adet kuru sağan
1 çay baradağı zeytinyağı
3 adet domates
1,5 çorba kaşığı domates salçası
tuz, karabiber
1 çimdik toz şeker
Öncelikle gerdanı yıkayıp tencereye alalım. İçine iri doğranmış patates, soğan, havuç katalım. Tuz, tane karabiber, defne yaprağı ve üstüne çıkacak kadar su ilave edip haşalyalım. Haşlanan gerdanı süzüp etlerini didikleyip kenara alalım. Haşlama suyuna katılan sebzeler etimize lezzet katmak içindir. Haşlama suyunu çorba ve pilavlarda kullanmanızı tavsiye ederim...
Tencereye zeytinyağını alalım ısınınca küçük doğranmış soğanları katıp pembeleşene kadar kavuralım. Ardından küçük küçük doğranmış domatesleri ve tuzu ileve edelim, domatesler yumuşayınca salçayı katalım. Salçanın kokusu çıkınca şeker ve toz karabiber ilave edip şöyle bi karışrıp didiklenmiş etleri katalım etleri domates ve soğanla iyicene bütünleştirelim 1-2 dakika daha kavurup ocaktan alalım... İster pilavla ister lavaşla servise sunalım. Afiyet olsun...

29 Ekim 2010 Cuma

KIYMALI DOMETESLİ TEPSİ BÖREĞİ


Merhabalar:)) Cumhuriyet Bayramımız Kutlu olsun. Sevcincimiz coşkumuz daim olsun diyorum... Bu güzel günde şöyle bol kıymalı domatesli nefis bi börek yaptım yanında tavşan kanı çayımız hıımmm... Denemeniz dileğiyle...
Malzeme
4 yufka
3 yumurta
1 yumurta sarısı
1 çay bardağı sıvı yağ
2 su bardağı süt
İçi için
250 gr. kıyma
2 çorba kaşığı sıvı yağı
1 orta boy kuru soğan
2 adet domates
1 tatlı kaşığı domates salçası
karabiber, tuz, kimyon, tarçın, kekik
3 dal maydanoz
Böreğin içini hazırlamak için tavaya yağımızı alalım. Isınınca küçük doğranmış soğanlarımızı katıp sararıncaya kadar kavuralım. Kıymayı ilave edelim fazla kurutmadan kıymayı pişirelim. Karabiber, tuz ve kimyon ilave edip şöyle bi karıştırıp salçayı ilave edelim. Salçanın kokusu çıkınca küçük doğranmış susuz domatesleri ve bi çimdik tarçın ilave edelim. Domatesler de yumuşayınca kıyılmış maydanozu ve kekiği ilave edip karıştırıp ocaktan alıp soğumaya bırakalım.
Yağlanmış tepsiye yufkayı yanlardan sarkıtarak serelim.
Çukur kapta 3 yumurtayı çırpalım. Süt ve sıvı yağ ilave edip iyice karıştıralım.
Yukaların her katına sosu bolca dökelim. Kıymalı harç dökeceğimiz yufkaya sos dökmüyoruz, kıymalı harcı her yere yayıyaruz üzerini yufayla kapatıp tekrar sos döküyoruz.
İşlem bitince üst yufklayıda sosladıktan sonra çırpılmış 1 yumurta sarısınıda üstüne fırçayla sürüp önceden ısıtılmış 190 derece fırında kızarana kadar pişirelim. Afiyet olsun...

20 Ekim 2010 Çarşamba

YOĞURTLU ISPANAK SALATASI




Merhaba arkadaşlar:)) Vitamin deposu Yoğurtlu Ispanak Salatası... Denemeniz dileğiyle...
2 bağ ıspanak
1 orta boy kuru soğan
limon suyu
sızma zeytinyağı
tuz
1 su bardağı yoğurt
1 diş ezilmiş sarımsak
15 adet mantar
2 çorba kaşığı sıvı yağ (mantarları sotelemek için)
10 adet siyah zeytin
1 adet domates
Yıkanmış kurulanmış ıspanakları elimizle küçük parçalara bölelim. Kurusoğanı küçük küçük doğrayıp ıspanağa katalım. Üzerine limon suyu, tuz ve sızma zeytinyağı gezdirip harmanlayalım. Servis tabağına alalım.
Yoğurda az tuz ve ezilmiş sarımsak katıp iyice özeyerek karıştıralım. Ispanakların üzerine gezdirelim...
Mantarların kabuklarını soyup ince ince dilimleyelim. Teflon tavaya sıvı yağ alalım ısınınca mantarları ilave edip soteleyelim. Sotelenmiş ılımış mantarları salatamıza yerleştirelim.
Zeytinlerin çekirdeklerini çıkartıp doğrayalım, domatesin iç çekirdeklerini çıkartıp ince ince doğrayalım. Salatamıza zeytin ve domatesleri yerleştirip servise sunalım. Afiyet olsun...