21 Nisan 2010 Çarşamba

ŞEHZADENİN BAL KAYMAK KEYFİ








Sabah kahvaltısında Şehzadenin Bal Kaymak Keyfi....:))



Krep için
3 yumurta
3 bardak süt
2 su bardağı un
1,5 çor. kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı kabartmatozu
1 çimdik tuz ve şeker

İçi için
2 adet dilimlenmiş muz
1 kase çilek
kaymak
Süzme bala karıştırılmış , fındık, yeşil fıstık, ceviz içi, badem kırığı...

Krebin tüm malzemesini derin bir kaba bırakıp iyice çırpalım düşük devirde köpürtmeden. Krep tavasına 1 damla sıvı yağ döküp ısınınca 1 kepçe krep harcını dökelim önlü aralı pişirelim. Muz, çilek, kaymak ve kuruyemişle karıştırılmış süzme bal eşiliğinde servis edelim... Afiyet olsun...

20 Nisan 2010 Salı

EYÜP SULTAN CAMİİ














Hepimizin kutlu doğum haftası mübarek olsun..

Biz bu cuma günü annemle Eyüp Sultan Camine gittik. Bu özel gün için cami çalışanlarına tatlı götürdüm...Cemaatle namaz kılmanın tadına vardım. Kalablık beni çok duygulandırdı...

Namaz sonrası çarşıyı gezdik cıvıl cıvıldı...
Meşur tarihi fırın Akmansoy ekmek fırınından ekmeklerimizi kurabiyebiyelerimizi alıp , havuz başında dondurmamızı yiyip ibadetin bize verdiği iç huzuruyla evimize döndük... Çok özel huzur veren bir gündü...

13 Nisan 2010 Salı

PEYNİRLİ SALATA




Çiçek gibi salata iç feraflatan tadıyla...

4 yaprak yeşil kıvırcık
4 yaprak akdeniz kıvırcık
3'er dal maydanoz, dereotu
2 dal taze soğan
4 parça hellim peyniri
3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
1 çorba kaşığı elma sirkesi - tuz

Yeşillikleri yıkayıp suyunu süzüp irice kıyalım. Peynir hariç tüm malzemeyi derin bir kapta harmanlayalım. Servis tabağına alalım. Payniri teflon tavada önlü arkalı kızartıp salatanın üzerine yerleştirelim. Bekletmeden servis yapalım... Afiyet olsun...

9 Nisan 2010 Cuma

KEMAL PAŞA TATLISI BAHAR KOKULU







Kalpkurabiyenin ev sahipliğini yaptığı 54 ŞIMARTAN MEYVELİ TATLAR ETKİNLİĞİ için annanem Kemal Paşa tatlısıyla katılmamı istedi... Bilmem canı çekti istedi:)))) bilmem bu tatlıyı uygun gördü istedi:))) Bende yarışmanın formatına uysun diye Kemal Paşa tatlımı çilekle ve şantiyle şımarttım... Biz yedik Vallaha çok güzel oldu bir anda hepsi bitti:)))

Tatlımın üstündeki kaymaksı şany ve çilek yerken iç ferahlatıyor yedikçe insanın yiyesi geliyor... Üstüne kattığım bol hindidtan cevizi ve yeşil fıstıktada baklava tadını veriyor yerken... Ay çokmu övdüm ne ama biz doyamadık da:))) Sizlerede afiyet bal kaymak olsun...

1 paket kemal paşa tatlısı
şerbeti: aldığınız paketin üstünde yazan ölçüde su ve şeker
1 iri parça limon tuzu - 2 - 3 damla limon suyu
1 paşet kremşanty
1 çay bardağı süt
hindistan cevizi
dövülmüş yeşil fıstık
çilek

Şeker ve suyu geniş bir tencerede eriyinceye kadar karıştırıp ateşe koyalım. Şerbet ısınınca tatlımızı içine katalım yumuşayıncaya kadar tahta kaşıkla üzerlerine hafif hafif bastırarak pişirelim.

1 poşet şantyi 1 çay bardağı sütle çırpıp buzdolabında soğutalım...

Tatlımız iyice şurubunu çektiğinde ateşten almadan önce limon tuzunu katalım parlaklık için son anda limon suyunu katıp şekerlenmesin diye ateşten alalım.

Soğuyan tatlımızı servis tabağına alalım üzerine bol hindistan cevizi dökelim, ardından şantiyi pasta şırıngasına doldurup tatlımızın üzerlerine sıkalım, yeşil serpelim, son olarakta çileklerle süsleyelim... Afiyet olsun...

TAVUK BUDU KIZARTMA






Zamanı az olanlar için pratik önerim... Tavukların ucuna sarılan mufin kaplarıda sofrayı neşelendiriyor:)))

tavuk butu
dondurulmuş patates
toz kırmızı biber, karabiber, köri, kişniş, tuz,1 tatlı kaşığı domates salçası,
1 tatlı kaşığı biber salçası,sıvı yağ
mevsim salatası

Tavukları haşlayıp suyunu süzelim. Derin bir kaba sıvı yağ, salaçalar ve baharatları katıp harmanlayalım tavuk butlarını bu karışıma katıp iyicene harmalayalım. En az 2 saat bu sosta kalan tavukları az yağda teflon tavada kızartalım, havlu peçeteyle fazla yağını alalım...

Patatesleri bol yağda kızartıp havlu peçeteyle fazla yağını alıp servise alalım...

Tavuk butlarının uçlarını renkli mufin kaplarıyla saralım, patetesin üzerine ketçap, mayonez, hardalla süsleyelim mevsim salatası eşleğinde arzuya göre pirinç pilayıyla servis edelim. Afiyet olsun...

7 Nisan 2010 Çarşamba

LÜBNAN USULÜ CACIK







Alışagelmiş yoğurt, salatalık ve sarımsak üçlüsüyle yapılan cacığa alternatif bir sunum hazırladım. Taze soğan, dereotu, kırmızı iri biber ilavesiyle yapılan cacık Lübnan usulü bir lezzet...


Yarım kg. yoğurt
1 çay bardağı su
2 çengelköy salatalık
3 taze soğan
1 kırmızı iri biber
1 kırmızı arnavut biberi
yarım demet dereotu
tuz, karabiber, kırmızı pul biber


Salatalığı alacalı soyalım küçük küpler halinde doğrayalım. Biberlerin çekirdeklerini temizleyip küçük küpler halinde doğrayalım. Dereotu ve soğanı ince doğralım. Hepsini karıştıralım.

Geniş bir kasede yoğurdu özeyelim ve suyunu ilave edip pürüzsüz bir kıvam olana kadar çırpalım. Sebzeleri ekleyelim, tuz karabiber ile tatlandırıp servis tabağına alalım. Üzerini pul kırmızı biber ve dereotu ile süsleyelim... Arzuya göre buz ilave ile servis yapalım... Afiyet olsun...

2 Nisan 2010 Cuma

KAŞARLI BURMA KURABİYE





Kahvaltı soframızda ki çayımıza kokusuyla tadıyla ve görüntüsüyle iştahlandıran demlik demlik çaylar içirten Kaşarlı Burma Kurabiyem...

Çayı demlemeden hamuru yoğuralım, çayımız demlenen kadar harika kurabiyeler bizlerle pratik, kolay ve çok lezzetli....

Not: Burmalar isteğe göre pastahane usulü incede yapılabilir. Ben kalın sevdiğim için böyle şekil verdim... Benimki göz ve ağız dolduran doyuran:))))


250 terem yağ oda sıcaklığında bekletilmiş (ülker marka)
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı eski kaşar peyniri rendesi (kokulu olanından tadı kokusunda saklı)
1 çay bardağı taze kaşar peyniri rendesi
1 çorba kaşığı sirke
1 çay kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
4 su bardağı elenmiş un

Üzeri için: 2 yumurta sarı az sıvı yağ ve bir çimdik toz şeker katılmış + susam

Terem yağ, sıvıyağ, yoğurt ve sirkeyi bir kaba alıp mikserle çırpalım krema kıvamında olsun...

Tuz, rende taze ve eski kaşar peyniri katalım elimizle karıştıralım. Un ve kabartama tozunu eleyerek karışıma ilave edelim. Pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğuralım. Üzerini streçle kapatıp 1 saat buzdolabında dinlendirelim.

Buzdolabından aldığımız hamuru 10 dak dinlendirip avcumuzun içinde ince solucanlar yapıp ortasından tutup buralım yağlanımış yağlı kağıdın üzerine dizelim. Üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpip önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dak kadar üzerleri kızarana kadar pişirelim. Afiyet olsun...

DOMATES SOSLU TAVUK



Ülkemizin cennet köşesi Alanya'da öğreniğim sos. Bu sos et kızartamsınada çok yakışıyor...

2 adet kalçalı tavuk butu (kemiği çıkartılmış üzeri ince çizikli)
1 orta boy kuru soğan
3 çorba kaşığı sıvı yağ
3 adet olgun domates
1 çorba kaşığı domates salçası
tuz - karabiber - köri - kırmızı pul biber - biberiye- (domates sosuna fesleğen)
kızartmak için yağ

Tencereye sıvı yağı alalım ısınınca ince kıyılmış soğanı katalım yumuşayıncaya kadar iyice pişirelim. Küçük doğranmış domatesleri katalım tuz katalım ara ara karıştırarak önce kuvvetli sonra kısık ateşte pişirelim. Salçayı ilave edelim karıştıralım yarım çay bardağı sıcak su ilave edelim 1 - 2 taşım kaynatıp baharatlardan bir çimdik atıp ocağın altını söndürelim.

Teflon tavaya az sıvı yağ ilave edelip derileri çıkartılmış tavukut etini önlü arkalı kızartalım. Duruma göre az yağ ilave edebiliriz. Kızaran tavuk etlerini almadan kekik - köri- biberiye ilave edip tekrar önlü arkalı yağada tutalım. Domatesli sosa tavuk etlerini katıp bir taşım ateşte tutalım tad vermesi için az kızartma yağından 1 çorba kaşığı kadar sosa ilave edebilirsiniz. Ateşten aldığımız tavuğu 5 dak kadar dinlendirip yeşil salata ve pilav eşliğinde servise sunalım. Afiyet olsun...

ET PAÇASI




Soframın baş tacı ilaç gibi çorbam ağrılara, halsizliğe iyi gelir enerji verir...


500 gr kuzu gerdan
1 orta boy kuru soğan
1 çimdik tane karabiber - az toz karabiber
3 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı üzüm sirkesi
1 limon suyu
1 adet yumurta sarısı
4 diş rende sarımak - tuz
8 su bardağı su
Servis için:
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşağı toz kırmızı biber

Üzeri için: Sarımsaklı sirke isteğe göre...

Etleri yıkayıp çukur çorba tenceresine alalım, 1 adet tüm soğanı soyup tencereye koyalım üzerine 1 çay kaşığı tuz ve su ilave edip 1,5 saat haşlayalım.

Soğanı sudan çıkartıp atalım.

Etleri sudan çıkartıp bıçakla didelim kenara ayıralım.

Et suyunu süzelim tekrar ateşe koyalım 10 dakika kadar kaynatalım. Etleri kaynayan suya katalım.

Çukur bir kaba limon suyu, sirke, yumurta sarısı ve unu katıp çırpalım pürüz olmasın. Hazırladığımız terbiyeyi ilıtmak için çorbanın suyundan alıp terbiyeye katalım iyice yedirelim. Azar azar çorbaya dökelim bu sırada diğer elimizle çorbayı hızlan karıştıralım.... 1 - 2 taşım kısık ateşte kaynatalım.

Kızdırılmış yağı dökmeden sarımsakları çorbaya ilave edelim.

Bu arada küçük bir tavaya yağları koyup eritelim, iyice kızan yağın üzerine toz biberi katın karıştırın çorbaya ilave edelim ve ateşten alalım...
Afiyet olsun....