6 Ağustos 2010 Cuma

ZEYTİN YAĞLI BİBER DOLMASI









Merhabalar:))) Sıcak yaz günlerinin vazgeçilmezi soğuk soğuk Zeytinyağlı Biber Dolma... Denemeniz dileğiyle....
500 gr. yeşil dolma biber
500 gr. kırmızı dolma biber
İçi için:
2 su bardağı pirinç (yarım saat kadar ıslatılmış pirinç)
4 orta boy soğan
yarım su bardağı rivera zeytinyağı
1 paket dolmalık fıstık
1 avuç dolusu kuş üzümü
1 tatlı kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı dolma bahar
1 çay kaşığı kekik
1 çay kuru nane
yarım çay kaşığı tarçın
tuz ve karabiber
3 adet kesme şeker
1 rende domates
2 adet doğranmış domates ( dolmalık biberlere kapak yapmak için)
Yağ tencereye konur. Fıstıklar ilave edilip hafifçe pembeleşinceye kadar çevrilir. Ardndan kıyılmış soğanları katalım 2-3 dakika yağda çevirelim...
Islatılmış pirinci süzüp soğanlara katalım 2-3 dakika daha çevirelim. Yıkanmış kuş üzümünü ve tüm baharatları ekleyip 1-2 defa daha karıştırıp yarım su bardağı sıcak su ilave edip ateşi iyice kısıp suyunu çektirelim.
Ateşten alınan dolma içine son olarakta kıyılmış maydonoz ve rende domatesi ilave edip iyice karıştırıp soğumaya bırakalım...

Dolma biberleri ayıklayıp yıkadıktan sonra soğumuş içle dolduralım. Domatesleri dilimleyip dolmara kapak yapalım. Tencereye dolmaları dizelim 1,5 bardak sıcak tuzlu su ve 2 çorba kaşığı zeytinyağı da ilave ateş orta ateşte dolmalar pişirilir. Ilıdıktan sonra servis tabağına alalım 1 gece buzdolabında bekletelim...
Servis yaparken bir kasenin içine 1 limon suyu, 1 kahve fincanı sızma zeytinyağı koyalım iyice çırpıp dolmaların üzerine dökelim. Limon parçaları mini acı turşu biberle süsleyip sunalım... Afiyet olsun...