20 Haziran 2013 Perşembe

HALVETER Pekmezli Un Helvası Niğde Yöresi

Pazar günü Berat Kandili Kandilimiz mübarek olsun. Rabbim açtığımız ellerimizi geri çevirmesin dillerimiz gece boyunca bülbül misali gibi hiç durmamasını dilerim... 
Yüce Kitabımız Kuranı Kerim arapça okunması ve dinlenmesin de özel bir manevi duygusu var huzuru var hiç şüpesiz ama ben kendim okuyacağım vakit türkçesini okuyorum... 

  • İnsan oğlu olduğumuzu unutmamak için okuyalım. 
  • Allah aşkı için iman tazeliği için  okuyalım. 
  • Allah korkusunu yaşadığımız sürece unutmamak için Türkçe okuyalım...
ARAF SURESİ:
Dünya ve ahiret saadeti için okunur.

HALVETER yaz helvasının ikizi diyebilirim... Halveter Niğde yöremize ait bir pekmezli helva tarif ama Kayseri de çok yaygın yapılır. Kayserinin de Havleter Helvası vardır Havleter nişastayla yapılır yine pekmez ve cevizlidir isim benzerliği gibi malzeme de aynı un yerine nişsta farkı... En kısa zamanda Havleter Helvasını da paylaşacağım. 

HALVETER YAPIM AŞAMALARI
VE
TARİFİ
-
Malzeme 
200 gr tuzsuz tereyağ 
1 çay bardağı sıvı yağ
4 su bardağı un
yarım su bardağı tozşeker
bir buçuk su bardağı pekmez ben dut pekmezi kullanırım
iki buçuk su bardağı su 
1 kase orta boy doğranmış ceviz içi 
Yapılışı  
Yağ eriyince  unu katıp karıştıralım, hamur gibi sert bir kıvamı olur kavurması zahmetlidir bu aşamada.
Un kavruldukça yumuşamaya başlar...
Kavurmaya devam... Krema gibi olna kadar sürekli karıştıyoruz.
Ocağın altını söndürüp ılımaya bırakalım...
Şeker, pekmez ve su katıp tekrar ocaga koyalım kıvam alana kadar pişirelim.
Helvanın ilk sıcağı gittikten sonra cevizini katalım karıştıralım, cevizi helva sıcakken atarsak çıtılığı kaçar... 
Helvamız servise hazırdır ister kaşıkla şekil verin ister tabağa koyup baklava dilimi yada kare kesin. 
Afiyet olsun...


Halveter helva pekmezli olduğundan yazın yenince hararet yapıyor ölçüye dikkat edelim. Kışın tüketilmesi daha faydalı kar da soğukda üşümez insan banamısın demez soğuga:))...
                                          
                                           Sevgilerimle
                                           Banu Altun