25 Aralık 2013 Çarşamba

BEREKET PİLAVI ve KAZAN KARASI TATLISI


BEREKET PİLAVI
Malzeme 
2 su bardağı baldo pirinç önceden sıcak suda ıslatılmış
2 yemek kaşığı sıvı yağ 
1 yemek kaşığı tereyağı
2 orta boy kuru soğan ince kıyılmış 
1 paket dolmalık fıstık 
2 yemek kaşığı dolmalık kuş üzümü
500 gr kavrulmuş koyun eti isteğe göre dana eti de olur
1 paket mini boy mantar yağda kavrulmuş sotelenmiş
1 tepeleme tatlı kaşığı yenibahar
1 tepeleme tatlı kaşığı dolma baharı
yarım çay kaşığı kimyon 
yarım çay kaşığı silme toz kişniş
1 çay kaşığı silme tarçın
1 çay kaşığı karabiber
1 tutam şeker ve isteğe göre tuz
3 su bardağı kaynar su 
Yapılışı
Tenceremize sıvı yağı alalım.
Yağ ısınınca soğanları atıp kavuralım. 
Dolmalık fıstıkları ilave edip kavurmaya devam edelim. 
Süzmüş olduğumuz pirinçleri tencereye ekleyelim şefaflaşana kadar kavuralım. 
Kavrulmuş et, mantar ve tereyağı katıp kavuralım. 
Baharatları katıp kokusu gelene kadar kavuralım. 
Pilavın kaynar suyunu ilave edelim, kuş üzümlerini serpelim. 
Önce harlı, sonra orta en son kısık ateşte pilavımızı pişirelim. 
Ocaktan aldığımız pilavın üzerine peçete serip 15 dak yakın demlendirelim.
Afiyet Olsun

KAZAN KARASI 
Malzeme 
1 lt süt
1 su bardağından az esmer toz şeker
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı mısır nişastası 
2 yemek kaşığı kakao
1 paket vanilya 
1 tatlı kaşığı tuzsuz tereyağı 
2 çorba kaşığı sarella
1 paket kakaolu bisküvi eti marka :))
Üzeri İçin: Hindistan cevizi rende çikolata veya üzerini eritilmiş çikolatayla kaplayın üzeri bol fındık parçasıyla süsleyelim ben geçen sefer çikolata kaplı yaptım da onu fotolayamadım hemen bitti çünkü :))
Yapılışı 
Un, nişasta, şeker, kakao hepsini karıştıralım. 
Sütü azar azar ilave edip topaksız karışım elde edelim. 
Orta ateşte muhallebi kıvamına gelene kadar pişirelim. 
Ocaktan aldığımız muhallebimize, tereyağı, vanilya, sarella katıp 15 dak. yakın mikserle krem kıvamına gelene kadar çırpalım. 
Borcam kabı ıslatıp süzelim az miktarda her yerine hindistancevizi serpip muhallebimizin yarısını dökelim. 
Üzerine rondodan geçilmiş kakaolu bisküviyi her yerine eşit dökelim.
Muhallebinin kalan kısmını üzerine dökelim ve soğumaya bırakalım. 
İsteğe göre üzerini hindistancevizi rende çikolata veya eritilmiş çikolatayla kaplayıp fındıkla süsleyip 1 gece buzdolabında bekletip servise sunalım.
Afiyet Şeker olsun...
Merhaba canlarım :)) 2 yıldan beri maddi manevi zor bir dönem geçirdim hepinizce malum... Belki sıkıntılar gitmiyor ama ben kabullenip gelen dertle yaşamaya kaldığım yerden devama başladım. Yine güzel fikirler aklıma geliyor şirin neşeli kurabiyeler yapıyorum sipariş iş hayatı canlandı ve bereket evimize geldi...
Babamın yüz karası ailesi bana ciddi anlamda zulüm etti maddi manevi halende devam ediyor zulüm ama dedim ya bağışıklık kazandım yüzkaraları yüzkaraları diye diye KAZAN KARASI TATLISI aklıma geldi keşke her kara bu tatlı kadar güzle olsa... 
Tarife kattığım bir kaç değişiklikle nefis lezzet ortaya pastayı aratmayan bir lezzet çıktı denemenizi şiddetle tavsiye ederim :))
Bereket Pilavı da yine kendi damak tadıma uygun biraz baharatlı biraz farklı yaptım:) ama nefis oldu ek malzemelerle pilav 3 misli büyüdü doymayan kalmadı:)) bende adını Bereket Pilavı yaptım... 
İki nefis tarifim Bereket Pilavı ve Kazan Karası Tatlısı tarifimi sizlerinde denemeniz beğenmeniz dileğiyle... 
Bereketli, huzurlu, sağlıklı sıhatli bol gülücüklü günler dilerim... 
Sevgilerimle
Banu Altun

21 Aralık 2013 Cumartesi

BOŞNAK TURŞUSU

BOŞNAK TURŞUSU
1 büyük kase lahana turşusu 
4 adet kırmızı köz biber turşusu 
4 adet sivri turşu biber
4 adet yasemin acı biber turşusu 
3 adet taze domates
1 çorba kaşığı acı biber sosu 
yarım çay bardağı sızma zeytinyağı 
 5 diş sarımsak ezilmiş 
1 fincan nar ekşisi 
yeteri kadar limon suyu ve sirke 
Yapılışı
Turşuları şöyle bir sudan geçirip iyice süzelim üzerine sirke serpelim. 
Lahana turşusunu kıyalım. Köz biber turşusunu, biber turşularını doğrayalım. 
Domatesin kabuklarını soyup küçük doğrayalım. 
Hepsini çukur bir kapta harmanlayalım.
Sos yapmak için çukur kaba, sızma zeytinyağı, acı biber sosu, ezilmiş sarımsak, nar ekşisi, limon suyu ve sirke katıp iyice karıştıralım. 
Turşularla sos malzemesini bir harmanlayalım.
Üzerine kıyılmış maydanoz serpip servise sunalım. 
Afiyet olsun... 

Güzel bir hafta sonu dilerim :)) Bu gün sevgili yemek ustası Emine Beder Hanımefendinin yemek poroğramı Mutfak Aşkın da yapmış olduğum turşuyu bide blogda yayınlayım dedim. 
Emine Hanımın Şenay Hanımın kulaklarını çınlatarak güzel günü anarak yedik bizde Boşnak Turşusunu ben salata olarak sunarım ekmeğin arasına ızgara soslu et diğer ekmeğin arasına bu nefis salata oyyyyy... 
Et yemekleri yanına çok yakışan ekşiyi acı sevenler için nefis lezzet BOŞNAK TURŞUSU sizlerin de denemesi beğenmesi dileğiyle... 
Sevgilerimle
Banu Altun  

18 Aralık 2013 Çarşamba

EBRULİ KURABİYE

EBRULİ KURABİYE 
Malzeme 
250 gr. kase margarin 
2 yumurta 
1 su bardağı pudra şekeri 
aldığı kadar un
1 paket kabartma tozu 
1 paket vanilya 
yarım portakal kabuğu rendesi 
2 çorba kaşığı kakao + az pudra şekeri 
Yapılışı 
Derin kapta yumurta, pudra şekeri ve margarin çatalla çırpalım. 
Elenmiş un, kabartma tozu vanilya katıp elimizle yoğuralım. 
Hamuru ikiye bölelim.
15-20 dak dinlendirelim. 
Bir bölümüne toz şekerle ovulmuş portakal kabuğu rendesi katıp yoğuralım merdaneyle orta kalınlıkta dikdörtgen açalım. 
Diğer bölümüne kakao ve pudra şekeri katıp yoğuralım merdaneyle açıp portakal kabuklu hamurun üzerine serelim. 
Üst üste koyduğumuz hamuru rulo saralım. 
İnce dilimleyelim. 
Dilimleri avuç içimiz de yuvarlayalım.
Yağlı kağıt serilmiş az yağlanmış fırın tepsisine dizelim. 
Kurabiyeleri önce kızgın fırına sürelim.
Sonra fırın derecesini 150 kadar düşürerek azar azar düşürerek yarım saate yakın pişirelim.
Çaylar hazır olsun :) Afiyet şeker olsun... 
Merhaba canlarım :)) Çayın en kıymetli zamanı soğuk kış günlerine yaren sohbeti tatlandıran tariflerim devam ediyor. 
Ebruli Kurabiye lezzetinden çatlamış nefis lezzeti denemeniz beğenmeniz dileğiyle... 
Çay kurabiye bahane tabi ki sevdiklerimiz yüreğimizi ısıtan, tatlı olan dilleri, doyuran varlıklarıdır... 
Sevgi dolu yüreklere
kocaman sevgilerimle:))
Banu Altun






14 Aralık 2013 Cumartesi

ZAHTERLİ KIVRIK KURABİYE

ZAHTERLİ KIVRIK KURABİYE 
Malzeme
250 gr. kaymaklı terem yağ 
yarım su bardağı yoğurt 
yarım su bardağı ay çiçek yağı 
2 çorba kaşığı sirke
isteğe göre tuz 
4 buçuk su bardağı un
1 paket kabartma tozu
2 yemek kaşığı toz zahter karışımı Ülker Ducros Marka 
Üzeri İçin : Yumurta sarısı ve çörek otu - susam
Yapılışı 
Terem yağ, yoğurt, ay çiçek yağı, sirke ve tuzu çatalla iyice çırpalım. 
Elenmiş un, kabartma tozu ve zahteri ekleyip elimizle yoğuralım.
20 dakika hamurumuzu buzdolabın da dinlendirelim. 
Hamuru küçük parçalara bölüp ince şeritler haline getirelim. 
2 şeridi bir yayıp kıvırıp buralım :)
Yağlı kağıt serilmiş az yağlanmış fırın tepsisine dizelim. 
Üzerine yumurta sarısı sürelim çörek otu veya susam serpip önceden 200 derece de ısıtılmış 180 derece fırında 20 dak. yakın pişirelim.
Afiyet Olsun...

Hayırlı günler canlar :)) İstanbul buzzzz gibi ben böyle soğuk görmedim. Kar yağsa bu acı soğuk gider mi ? düşünüyorum :))

Bu soğuk hava da en kıymetli fokur fokur kaynayan çay ve bardak bardak çay içirten lezzet ZAHTERLİ KIVRIK KURABİYE biz çok sevdik nefis olan bu lezzeti sizlerin de denemeniz beğenmeniz dileğiyle... 
Sevgilerimle 
Banu Altun

11 Aralık 2013 Çarşamba

ETLİ BİBER DOLMA

ETLİ BİBER DOLMA 
Malzeme
20 adet küçük dolmalık biber yıkanmış ayıklanmış ve biberlerin dışlarına ince uçlu bıçakla çizik atalım 2 yerine
İç Malzeme
250 gr. kıyma kuzu döş karışık dana kıyma
2 orta boy kuru soğan ince kıyılmış 
4 diş dövülmüş sarımsak 
2 büyük olgun domates kabukları soyulmuş, küçük doğranmış
Yarım yemek kaşığı domates salçası 
Yarım yemek kaşığı acı biber salçası 
1 küçük su bardağı osmancık pirinç yıkanmış süzülmüz...
yarım demet kıyılmış maydanoz 
yarım çay bardağı sıvı yağ
1 tepeleme tatlı kaşığı tere yağı 
karabiber, toz kırmızı pul biber, dolma baharı, kekik, sumak, tuz
Sıvı Malzeme
Yarım çorba kaşığı domates salçası 
1 iri domates rendesi 
Sıvı yağ ve tere yağı isteğe göre 
tuz ve 1 tutam limon tuzu
Yeteri kadar su 
Yapılışı 
Dolma biber hariç tüm malzemeyi çukur kaba alalım ve yoğuralım. Yarım çay bardağı soğuk su ilave ederek 10-15 dak kıymalı iç malzemeyi yoğuralım.
Biberlerin içini üstleri az boş kalacak şekilde dolduralım. 
Tencereye veya toprak kaba  dolamaları dizelim. 
Dolmaların üzerini ister domatesle kapak yapın, ister tohumu ayıklanmış kendi biber başlarını koyun. 

Sıvı malzemenin tümü iyice karışır dolmaların dibinden su verilir üzerine su çıkmayacak şekilde pişmeye bırakılır. 
Suyu biterse su ilave edelim. 
Ocaktan almadan yarım limon suyunu dolmaların üzerine dökelim rengi nefis sarı olur... 
Afiyet olsun..

Merhaba canlarım:)) Kış geldi her yer bembeyaz çocuklar mutlu büyükler düşünceli... Rabbim dışarıda çalışanlara sürücülere yardım eylesin... 
Bende bu soğuk havada ev temizliğine kalktım burun farkıyla işleri bitirdim sayılır:)) 
Bide bilgisayarı temizleyim dedim amanın yazdan kalma tarifim
Etli Biber Dolma yayınlayım dedim benim etli dolmam çok sevilir sarımsağı biber salçası bol ekşimsi olur sizlerin beğenmesi dileğiyle... 
Sevgilerimle
Banu Altun

8 Aralık 2013 Pazar

Patlıcanlı Muhammara - Yeşil Zeytin Kavurması - Sucuklu Tereyağlı Tava Böreği

PATLICANLI MUHAMMARA
Malzeme 
Benim biraz ölçüler farklı :)) banuş usulü için
5 adet közlük al biber
2 kalın patlıcan 
2 diş sarımsak 
1 talı kaşığı sirke
1 çimdik toz şeker
isteğe göre tuz
1 çay bardağı ceviz içi 
yarım çay bardağı sızma zeytinyağı 
1 yemek kaşığı silme biber salçası 
1 çay kaşığı tepeleme domates salçası 
karabiber, kimyon, pul kırmızı biber
Yapılışı 
Patlıcan ve al biberler közlenir soyulur.
Rondoya konur ve ceviz içi hariç tüm malzeme ilave edilip macun gibi olana kadar rondo dan geçilir.
Servis önceci iri dövülmüş cevizler ilave edilip karıştırılır. 
Sıcak ekmek çay beyaz peynir, zeytin yareni servise sunulur.
Afiyet olsun....
Yapımı kolay lezzeti doyumsuz Patlıcanlı Muhammara ....

Yeşil Zeytin Kavurması
Bu nefis tarif de Sevgili Sahrap Soysal dan. Bi yapın vazgeçemezsiniz..

Yeşil Zeytin Kavurması
Malzeme
1 kavanoz halka şeklinde doğranmış yeşil zeytin
1 fincan sızma zeytinyağı 
4 diş sarımsak 
1 yemek kaşığı silme domates salçası 
1 yemek kaşığı silme acı biber salçası 
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
1 çay kaşığı kekik 
Yarım fincan nar ekşisi
Yapılışı 
Tavaya zeytinyağını koyalım.
Tavada ki yağ ısınınca salçaları katıp kavuralım.
Dövülmüş sarımsakları ilave edip kavuralım.
1 saat suda ıslattığımız yıkayıp süzdüğümüz yeşil zeytinleri katıp 10 dak. ara ara karıştırarak kavuralım. 
Ocaktan almadan önce baharatları katıp kavuralım ocağı söndürmeden az önce nar ekşisini katıp karıştırıp ocaktan alalım.
Ekmek arasına koyalım hımmm yanına büyük çay bardağında çay yağlı sert beyaz peynir evde sadece hımmm hımm sesi ve şıpırtı olacağı kesin:))
Afiyet Olsun..


SUCUKLU  TEREYAĞLI TAVA BÖREĞİ 
3 yufka 

3 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı 
2 çorba kaşığı sıvı yağ
1 kase peynir çeçil peyniri, taze kaşar peyniri ve yağlı beyaz peynir.
çeyrek kangal sucuk veya sucuk köfte benim dondurucuda sucuk köftem vardı onu kullandım :))
Sosu İçin
2 yemek kaşığı sıvı yap
3 adet sivri acı biber
3 adet domates
kırmızı pul biber ve tuz
Yapılışı 
Tavaya sıvı yağı alalım ısınınca küçük doğranmış yeşil biberleri katıp kavuralım. 
Biberler yumuşayınca kabuksuz küçük doğranmış domatesleri ilave edelim tuz serpip melemen kıvamına gelene kadar pişirelim. 
Ocaktan almadan baharat katıp soğumaya bırakalım. 

Böreği yapacağımız tavayı tereyağı ile yağlayalım ve  1 tüm yufkayı serip eritilmiş tereyağ sıvı yağ karışımını her yerine eşit dökelim. 
2. yufkayı ikiye bölelim yarısını küçük parçalara bölüp büzgü büzgü serdiğimiz yufkanın üzerini kapatalım yağ karışımından her yerine dökelim. 
2. yufkanın yarısını tüm olarak parçalara böldüğümüz yufkanın üzerine çarşaf gibi serelim. 
Domatesli sosu her yerine yayalım. 
Sucuk dilimlerini dizelim ve tüm malzemenin üzerini peynir karışımıyla kapatalım. 
3. yufkayı ikiye bölüp yarısını küçük parçalara bölüm harcın üzerine kapatalım yağ karışımı dökelim.
Son parça yarım yufkayı da çarşaf gibi serip yağ karışımı dökelim. 
1. yufkanın tavanın dışına sarkan yerleri içe doğru katlayıp kalan yağı üzerine dökelim. 
Tavamızı ocağa koyalım 4 sefer ters düz ederek pişirelim. 
Her çevirme işleminde tavaya yağ koyalım. 
Böreğimiz yemeye hazır Sıcak tüketiniz :)))
Afiyet olsun...
Çeçil, kaşar, tel peynir ve yağlı beyaz peynir kuymak yapasım geldi uyyy anam uyyy laz da değilim ama kuymak hastasıyım mısır unu tereyağ ekledik mi kuymak da oluverir...
Sucuk köfteler sucuk kadar nefis köfte tariflerimde bulabilirsiniz. 
Her gün tv ekranlarında onu yeme bunu ye yani ne alacağımı marketten şaşırdım. Sonunda hiç birşey yemicez zarar diye :)))
Pazar kahvaltısı dendi mi hep farklı lezzetli çeşitler istenir. 
Bu nefis lezzetler de kahvaltı sofrasına özlem duyulmasını arttırır:)

Merhaba canlarım :)) Havalar buz kar yolda geliyor ve sıcak çayın en kıymetli halleri başladı... Pazar kahvaltısı için nefis 3 tarifim sizlerle. Pozitif bir iş hayatı için ödüllü kahvaltı şart :)) Denemeniz beğenmeniz dileğiyle. 
Sevgilerimle
Banu Altun

5 Aralık 2013 Perşembe

TİRAMİSU

TİRAMİSU
Malzemeler
1 adet kakaolu pasta tabanı 
1 çay fincanı sıcak su 
2 çorba kaşığı neskafe gold :)
1 çorba kaşığı toz şeker isteğe göre fazla konabilir 

Krema Malzemesi 
1 litre süt 
1 su bardağı çok doldurmadan un
1 su bardağı toz şeker 
2 yumurta sarısı 
1 paket vanilya 
1 parça damla sakızı dövülmüş veya damla sakız reçeli yarım çay kaşığı 
1 paket labne peyniri 200 gr. lık pakette
1 çay kaşığı silme toz gerçek salep 

Üzeri İçin : Kakao

Yapılışı 
Tencereye süt, yumurta sarısı, toz şeker, salep ve unu katıp karıştıralım. 
Ocağa alıp muhallebi kıvamına gelene kadar pişirelim. 
Damla sakızı , vanilyayı ekleyip ocaktan alalım ve az süre 
el mikseriyle çırpalım. 
10 dak dinlendirdikten sonra labne peyniri ekleyip iyice el mikseriyle çırpalım.
Pasta tabanımızı neskafe, sıcak su ve şeker karışıyla 2 katını ıslatalım.
Arasını ve üstünü kremayla kaplayalım. 
Üzerini bol kakaoyla kaplayıp 1 gece buzdolabında bekletip sade neskafeyle servise sunalım. 
Afiyet Olsun
Merhaba canlarım :)) en çok sevilen pasta tarifim Tiramisu hep çay sofralarında aranır. Kremasına katacağınız biraz salep ve sakız reçeli lezzetine lezzet katıyor ve yumuşak kakao yani açık renk kakao nefisss benden yazması :)) sizlerin de denemeniz beğenmeniz dileğiyle...
Sevgilerimle
Banu Altun