3 Ocak 2014 Cuma

DENİZ BÖRÜLCESİ EGE ve YUNAN MUTFAĞINDAN

YUNAN USULÜ DENİZ BÖRÜLCESİ 
Kılçığı ayıklanmış zeytinyağ ile karışmış deniz börülcelerini servis tabağına alalım. 
1 domatesi rendeleyelim içine sızma zeytinyağı, sirke, kimyon, rende sarımsakla sos hazırlayalım. 
Servis zamanı börülceleri sarımsaklı limonlu sosla harmanlayalım.
Üzerine domatesli sosu döküp servise sunalım. 
Afiyet Olsun.

DENİZ BÖRÜLCESİ 
1 paket deniz börülcesinin çamurlu kök kısmını kesip atalım.
İyice yıkayalım bol suda defalarca. 
Suyun rengi her seferinde bulanık olur telaş yok:)
Tencereye soğuk su koyalım, içine 1 çay kaşığı karbonat veya kabartma tozu koyup kaynatalım. 
Kaynayan suya deniz börülcelerini katalım.
Diriliklerini kaybetmeden yumuşayana kadar 10-15 dak gibi haşlayalım yani kılçığından ayrılacak kadar haşlayalım çok da haşlanırsa dağılır!!! 
Süzüp soğuk suyla şoklayıp ılımaya bırakalım. 
Sapından tutup parmaklarımızla börülceyi kılçığından sıyıralım.
Hemen sızma zeytinyağıyla harmanlayalım. 
DENİZ BÖRÜLCESİNDE YETERİ KADAR DENİZ TUZU OLDUĞUNDAN HAŞLAMA SUYUNA TUZ ATMAYIN YİYEMEZSİNİZ ZATEN. TUZSUZ HAŞLANIP TUZSUZ SOSLANDIĞI HALDE TANSİYON HASTALARI TEMKİNLİ AZ TÜKETSİNLER YİNEDE TANSİYONLARI ÇIKAR!!!
Limon sarartır servis zamanı masada dökmeniz gerekir. 
Egede genelde haşlanmış yağlanmış deniz börülcesi bol dövülmüş sarımsak ve limon suyuyla servis yapılır...
Afiyet 

DENİZ BÖRÜLCESİ YOĞURTLU 
Yağlanmış sarımsak ve limonla karıştırılmış deniz börülcesinin
 üzerine sarımsaklı yoğurt döküp servise sunalım. 
Afiyet olsun...

Mutlu güzel sağlıklı sıhatli bol afiyetli bir sene dileyerek senenin ilk tarifini yayınlıyorum...
Büyük marketler de artık tüm aradığımız yöresel yiyecekleri de buluyoruz. Deniz Börülcesi de çok kolay bulabilceğiniz uygun fiyatlı nefis ot :) 
Bu ara soframdan balık eksik olmuyor Vişnap Macidemin kulaklarını çınlata çınlata ondan da nefis balık tarifleri pişiriyorum balık gerçekten neşe ve enerji veriyor hamsi gibi oynayasım var :)) Ege ve Karadeniz birbirine tariflerle  bağlıyorum:))) balıklar Karadenizden salatalar Egeden:)
Balık yareni Deniz Börülcesini sizlerin de denemesi beğenmesi dileğiyle...

Sevgilerimle
Banu Altun