27 Kasım 2014 Perşembe

SEVDİKLERİME SEVGİYLE PİŞİRDİĞİM TARİFLER :))

Gönüller hep ayçiçeği gibi sevgiye dönük olsun. 

Bu nefis önerilerim sevgiyle hazırlandı, sevgiyle pişti muhabbetle yendi. 
DİKKAT !!! 
Bu nefis lezzetler sevdiklerinizi şımartır kimi çaya yaren kimi yedikten sonra çaya sevdalandıran tatlar...

Sevgi ve Muhabbetiniz Bol Olsun
Lezzet Önerilerimi Beğenmeniz Dileğiyle 
Banu Altun

SUCUK İÇİ

Kahvaltılıklar bölümünde tarifim var. Evde sucuk içinin püf noktası kimyonu sarımsağı bol dana koyun karışık kıyma olsun. Çemen unu katarak da yaparsanız hımmm nefis oluyor. İster yumurtalı ister ekmek üstü ister ekmek arası sonuç SAĞLIKLI sucuk içi...
Arasına pişmiş domates biber sucuk içi kavurmaya nefis gidiyor.
İMAM BAYILDI 

Soğanları yarım ay şeklinde doğrayıp şeker, karabiber, yenibahar ve tarçınla karamelize etmek, sarımsağını acı biber salçasını bol koymak lezzetine lezzet katıyor. Etsiz ama etli tadında karnıyarık.
Veee artık patlıcanları kızartmak yerine fırında yağlayıp közleme gibi pişirip içlerini doldurup tekrar fırında pişirince de sağlıklı oluyor.
İster ılık, ister soğuk tüketin...


SOMON BUĞULAMA
Somon balığını mutlaka mühürleyip pişirin derim. Bol karamelize soğanlı soya soslu acı biber salçalı ekşili...
Ben somon balığını böyle buğulama yapınca tereyağlı çubuk makarnayla servise alıyorum 2 dilim somondan 4 kişilik doyurucu yemek oluyor...  Ton balığının papucu dama atılıyor :))

SARIMSAKLI ROKA SALATASI 
Balıkla sarımsak yenince vitaminler daha hızlı kana karışıyormuş. 
Sarımsak ve limon suyuyla tüm yeşillikleri az bir ovuyorum hımmm zetinyağı tuz yemeye hazır...
TAVUKLUM EKŞİLİM :))
Öğle arası soslu tavuk ızgara mayonezli soğan salatası acı hardal kıvırcık salata patates kızarması yarım ekmek arası  Türk usulü burger :)))
ÇİKOLATALI KARA ÜZÜMLÜ EFSANE KEK
5 çaylarında muhabbete muhabbet katan kek...
Yumurtasını çırparken zerdeçel attım daha sarı oluyor.
Kara üzüm, bitter çikolata parçaları ve fındık kırığı katınca kek hamuruna efsane kek oluyor...

KEÇİ TEREYAĞLI KURUTULMUŞ OTLU ACUKALI POĞAÇA
Kışın 5 çayı pek bir kıymetli oluyor. Çay yareni sevgiyle yoğrulmuş poğaça... Keçi tereyağı kuru dereotu, toz kekik rende eski kaşar peyniri iç dolgusu acuka üzeri haşhaş çörekotlu kıyır kıvır pağaça ...
Bu poğaçamda kuru yeşillikler kullandım esansı ve rengi daha yoğun oluyor.
  





17 Kasım 2014 Pazartesi

YENİ AKİT GAZETESİ EKMEK İSRAFI YAZIM 06/EKİM/2014

Ekmek israfı yazımı 06/Ekim/2014 tarihinde yayınlayan Yeni Akit Gazetesine yürekten teşekkür ederim...

Çöp bidonlarında, doğalgaz borularında balyalanmış atılmış ziyan olmuş ekmekleri görmek beni çook üzüyor. Ahh ahhh azıcık dikkat edilse 1 dilim 1 lokma ekmek ziyan olmaz... 

Beni tanıyanlar bilir bir lokma ekmeği ziyan etmem aslında bir pirinç tanesini ziyan etmem ya:)) hadi diyelim bir lokma ekmek yere düştü ziyan oldu onu kuşlara veririm. Çokça ekmek yenmeyecek durumdaysa  onunda üzerine yemek suyu döküm sokak köpeklerine veririm.

Ben yazımda ekmek nasıl  israf edilmez madde madde yazdım en önemli maddesi de ihtiyaç kadar alıp ihtiyacımız kadarına el sürmek... 
Bayat ekmekli fazla tarifim yok çünkü ekmeği alıp bayatlatıp kullanıyorum!!!  
Dedelerim ninelerim nur içinde yatsınlar israf etmemeyi öğrettikleri için...



Sağdan sola, annemin halası, arkadaki şirin hanım annem dedem, teyzem, annanem... Dedem yenmesini içilmesini çok severdi ama israf ziyan gördümü piyyyyuuu bir bakış atardı birdaha o hatayı yapmak imkansız...   


Annanemin babası savaş kıtlık görmüş hayatta kalmak için ayakkabılarını kemirmişler hep anlatırdı... Büyük büyük dedemiz bize sofrada ki ekmek kırıntılarını yemeyi öğretmişti. Kuşlar gibi yiyin yavrularım derdi yemek bitimi işaret parmağımızı dilimize dokundurur kuşlar gibi tek tek tüm kırıntıları yerdik Nurlar içinde yatsın...

Sağdan sola, Annanenin annesi ortada ki annanem, büyük hala ve kızları... Ekonomist hanımlar, az un, suyla mutluluk içinde yemek yapan israfsız kadınlar... Sağdaki büyük annanemiz 100 erkekten birinde olacak kalp hastası ve kanser hastası bir kadındı son ana kadar yüzü gülen dertlenmek nedir bilmeyen bir kadın olarak da gitmiştir bu dünyadan...  Nurlar içinde yatsın...

Sevgili blogcanlar günlerinizin ve yiyeceklerinizin bereketi bol mutluluğunuz daim olsun... Nefis tariflerle aralık ayının başında sizlerle...

Sevgilerimle 
Banu Altun


5 Kasım 2014 Çarşamba

Hamamda Dikkat Edilmesi Gerekenler


Merhaba sevgili blogcanlar... Kış geldi mi benim arkadaşlarımda hep bir hamam gidelim sevdası oluyor bide Belediyemizin bedava hamamı var gidek gidekkk yada tarihi hamama gidelim diye bense her seferinde HAYIR ben gelmem demek zorunda kalıyorum... Doğma büyüme Fatihli olarak hamamları iyi tanırım :) bu zamanda ne işimiz var diyorum hamamda mis gibi evimizde ki konforlu banyolar dururken...  

İnsanlar eskiden imkansızlıktan gitmişler hamama kelle koltukta :)) 
Eski banyolar taştandı ısınmak bilmezdi sıcak su için kazan yanardı su akmazdı yada güğümde su kaynatırdık offf offf eziyetti şofben bulundu herkez sevindi o da ne can aldı gaz sızıntısı bir zamanlar yıkanmak zordu zorrr...

Ama hamamlar da zordu annemin annanesi hamamın yanında otururdu haftada kaç kişi öldüğünü sayardı. 
Hamamdaki buharın affı yok ciğeri kaldırmayanı anında götürür suda boğulma gibi...

Gelelim eğlence dolu eski Türk Filmlerine Ayşen Guruda lı Adile Naşit li ellerinde saz önlerinde meyve tepsisi hanımlar oynar :)) ayy ne hoş ne hoş yenilerde oldu bir güldürü filmi hamamda hint dansı filan yaptılar bunların film olduğunu unutup uygulamaya kalkanın vay haline... Ayyy bide kirli insanların tenleri buharlaşmış sıcakla kokular salınmış nasıl meyve yenir:))) günümüz hamamında yanında biri kese oluyor top top derilerinden kirler düşüyor ıyyyyyy öööööğ... 


Keyif Dolu Gözüken Hamamda Dikkat Edilmesi Gerekenler!!!
Hayat Filmlerdeki Değil Doğrsu
  • Kronik hastalığı olan kişiler hamamcıya  durumu bildirir, onlara hamamın serin kısmi verilir orada yıkanırlar.
  • Asla tok karnına hamama gidilmez kişinin içi çatlar ve can kaybına neden olur derler...
  • İlk kez hamama gidenler ani giriş yapmasın çok hareketli giriş olmasın nefes darlığı yapar ve genzine buhar kaçarsa suda  boğulma etkisi yapar...
  • Hamamda eşyaları kitli odalara bıraksanız dahi her nedense kaybolma olayı çook yaşanır odada kıymetli eşya bırakmayın paranızı yanınıza alın naylon poşete sararak...
  • Tarihi hamamda asma katlardan inerken çıkarken dikkat edin kırarsanız yandınız tamir ettirmeden çıkış yok...
  • Tarihi tahta takunyalara dikkat!!! Tahta takunyalar üzerinde normalde yürümek maharet ister bide ıslak ortamdan altı yosun tutduysa feci ayak kaydırır düşersiniz.
  • Yerlerin mermer ve kaygan olması nedeniyle bastığınız yerlere o buharda iyi bakın sabuna filan basmayın bide her yer merdiven mermer küplerin kulakları bana göre dehşet saçıyor...
  • Sağ salim bir küpün yanına vardınız aman hemen oturmayın!!! bulaşıcı hastalık kapma ihtimaline karşı hemen orayı iyice yıkayın temizleyin öyle oturun...
  • Yanınızdan sağdan soldan pis su gelebilir uyarmak yerine başka küpün yanına geçin sinirli teyzeye veya bunalımlı genç kadına denk gelirseniz  sıcağın etkisiyle çığlık çığlığa  bir hamam kavgası içinde kendinizi bulursunuz.
  • Sinir demişken tanımadınız kişilere fazla bakmayın yanınızdaki arkadaşınızla  fazla konuşup gülmeyin yine alınganlar oluyor kavga çıkar Fatih, Aksaray, K.M.Paşa hamam müşterileri böyledir ama...
  • Yine bu semt hamamlarında benim çocukluk dönemimde çok hamam böceği olurdu onlarla bir yıkanırdık benim görevim yaklaşan böceği haber vermekti gözü köpüklü olana veya arkasında olana  :))))
  • Göbek taşının da çook patladığını duyduk biz hiç yanaşmayız hem deriyi ve kasları acayip gevşetir!!!
  • Hamamda ödememi yaptım bünyem sağlam akşama kadar yıkanacağım diye düşünceniz varsa yanıldınız beli aralıklarla hamamcı teyze gelip ödemeyi alır saatliktir çook su kullananı uyarırlar ücretini alır.
  • Yanınızda 2 litre soğuk su bulundurmanız gerekir yoksa bayılırsınız suyunuzu evden götürün suları hem pahalı hem güzel değil. 
  • Final iyi kurulanın yaz yada kış ıslak saç tehlike yürümeden hemen bir taksiyle evinize gidin ama hamamdan çıkmadan buzlu havuzdan gazoz içmeyi unutmayın...
Sevgilerimle 
Banu Altun