29 Ekim 2016 Cumartesi

29 Ekim Cumhuriyet Bayramı - Keyiflik Lezzetler Tavuk Kokoreç - Bodrum Döneri


29 Ekim Cumhuriyet Bayramı Kutlu Olsun

Atamızın ve tüm silah arkadaşlarının ve tüm Şehitlerimizin Ruhu Şad olsun.

Şehitlerimiz bu imtihan dünyasında en onurlu şekilde yaşayıp 
Şehitlik mertebesinde aramızdan ayrılanlar. Nur içinde yatsınlar…

Al Kırmızı bayrağımıza uzun süre bakınca benim gözümden hep yaş akar…

Yüce Rabbimin İzniyle Kıyamete Kadar Dalgalansın Al Kırmızı Şanlı Bayrağımız.

Terör bu günlerde canımızı yakıyor.

Dilerim gün gelsin; uyuşturucu satanlar ve insanları bu maddeye alıştıranların Terörden yargılansınlar…

Tv de Şehit haberleri sonrası zavallı madde bağımlısı sokak çocuklarını görünce içim cız ediyor. Hepsinin hiçbir sağlık sorunu yok. Taşı sıksa suyu çıkar ama bir madde uğruna başları önde her şekilde istismara uğrayanlar…

Bu gençleri bir an hayal edin; hiç madde kullanmamış, Vatan Bayrak Aşkıyla dağlarda kuş uçurtmuyor… Orada Şehadet Şerbeti Ne Tatlıdır… Herkesin ona Helalliği Ne Güzeldir.

Sevgilerimle
Banu Altun



Tavuk Kokoreç 
Baharatla normal kokoreç gibi pişirin. 
Tavuk but kısmını tavsiye ederim.



Bodrum Döneri
Tavuk göüs eti, tavuk but, baharatlar, pastırma, çemen, sebzelerle nefis bir lezzet...
Hem kolay hem ekonomik.




Tavuk çok çabuk bakteri ürettiği için tavuk dönerin ısrarla evde yapılmasını tavsiye ederim.

25 Ekim 2016 Salı

Mantar Dolma - Haşhaşlı Çikolatalı Kurabiye - Tuzlu Örgü Kurabiye - Acı Soslu Kızartma

Mantar Dolma
Çok iri mantarla yapılırsa daha güzel oluyor. 
Köfteli enginar veya şalgam dolma usulü pişiriliyor. 
Benim damak tadıma uymasa da yiyenler çok beğendi...  



Haşhaşlı Çikolatalı Kurabiye 

Kurabiyeleri önce yumurta akına sonra haşhaşa bulayın... 
Piştikten sonra krem çikolatayla nefis bir uyum sağlıyor.


Tuzlu Örgü Kurabiye

Hamurunu yumurta sarılı yaptığım için ağızda dağılıyor. 


Acı Soslu Kızartma 
Domates ve acının muhteşem uyumu... 
Soslara az şeker, sirke, ketçap ve baharat katmak lezzetine lezzet katıyor.

23 Ekim 2016 Pazar

Acılı Ekşili Yoğurt - Kefirli Ay çekirdekli Poğaça

Acılı Ekşili Yoğurt 
Ev yapımı yoğurdun üzerine pul biber limon suyu az zeytinyağı gezdirin ve bir parça ekmekle nefis bir lezzet sizin...

Kefirli Ay çekirdekli Poğaça 
Poğaça hamuruna yoğurt yerine kefir ekleniyor. 
Çörek otu yerine ay çekirdeği ile poğaça hazır. 
Nefis çay yareni....



20 Ekim 2016 Perşembe

Pamuk Tavuk - Mantarlı Bulgur Pilav

Pamuk Tavuk - Mantarlı Bulgur Pilav 

Bazı tavuklarda ağır bir koku olur. Çoğu kişi bu nedenle tavuğu sevmiyorum der. 
Ağır kokuyu gidermek ve pamuk gibi yumuşak kıvamlı tavuk pişirmek  için tavuğu 2 saat kadar süte yatırın. Süzüp pişirin.

Bulgur pilavını yaparken, bol kuru soğan ve iki çeşit mantar kullandım. Kestane mantarı ve beyaz mantar. 
Buna istiridye mantarı ekleyenler de var...



Beyaz mantarın kabuğu çok kalın olduğundan soyuluyor.
Kestane mantarının kabuğu soyulmuyor. 
Mantarın sap kısımları da kullanılır.
Sütü suyla açabilirsiniz. Yarım su bardağı süte 1 su bardağı su ekleyin. 
Bu tavuk kokusu sinmiş süte sokak canlıları bayılıyor kalan sütte onların hakkı. 

17 Ekim 2016 Pazartesi

Cevizli Pilav - Bolu Usulü

Cevizli Pilav Bolu Usulü

Ödül almış bir pilav..
Salçalı sosta havuç, mantar ve eti sulu olarak pişirin. 
Ceviz de katıp az daha pişirin. 
Pirince suyuyla katıp pişirin.  



13 Ekim 2016 Perşembe

MANTI ÇORBASI 3 ÇEŞİT

Mantılı Yoğurt Çorbası
Süzme ve ekşi normal yapılan yapılan yoğurt çorbasına haşlanmış mantı suyuyla ilave edilir. 

Salçalı Mantı Çorbası
Salçaları yağda yaktıktan sonra ilikli kemik suyunu ekleyip kaynatın.
 Bu suya mantıları ilave edip pişirince nefis oluyor.



Nohutlu Mantılı Çorbası
Yoğurt çorbasına haşlanmış süzülmüş nohut, haşlanmış  mantı ve suyunu,  ilave edip pişiriliyor.
Az limon tuzu katmak da lezzetine lezzet katıyor.
Çorbada kullanmak için yapılan mantının minik olması gerekiyor.
Mantı hamurunu açın kıymalı içten minik olarak bırakın.
Aynı boyda diğer hamuru açın üzerini kapatın.
Şeritler halinde kesip sıkın. 
Mini mantı hazır.
Bereketli olduğundan kalanı dondurucuya...

8 Ekim 2016 Cumartesi

TÜRK USULÜ MAKARNALAR - YOĞURTLU KABAK PATATES

 Makarna denince hep akla İtalya, Meksika soslu makarnalar geliyor.  Aslında bizim makarna sosları daha leziz.
TÜRK USULÜ MAKARNA
Fifonk, burgu,  ayakkabı, çubuk ve düdük makarna bizim mutfağın tariflerine uygun olanlar. 

Fiyonk makarna mantı lezzetine en yakın olanı. 

Mantı Makarna
Fiyonk makarnayı az diri haşlayıp süzün.
Sarımsaklı süzme yoğurtla karıştırıp.
Salçalı sos gezdirip, bol sumak, pul biber ve kıyılmış maydanozla servise hazır. 
Mantı Makarna Kıymalı
Makarnanın üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirin.
Kıymalı soğanlı salçalı sosla servise hazır. 
Salçalı sosu kıyma katmadan da pişirince çok leziz oluyor salça az daha fazla katılacak. 



YOĞURTLU KABAK PATATES
Kabak ve patatesin nefis uyumu bol dere otlu. 

1 Ekim 2016 Cumartesi

ŞERBETLERİN FARKLI HALLERİ

 Kızılcık şerbeti şifa niyetine içilmeli. 


 Yeşil elma şerbeti şeker oranı yüksek olduğundan küçük bardakta içmek yeterli et yemekleri yanına çok yakışıyor. 
Ben bu yaz maden suyuna katıp tüketim.  
 Karpuz suyu derin dondurucuda buzzzz olmuş hali.


 Eskişehir poğaçası şerbet ve limonatayla nefis gider. 
Önceleri 5 çaylarında çayın yanında mutlaka limonata veya meyve suyu da ikram edilirdi.