27 Kasım 2014 Perşembe

SEVDİKLERİME SEVGİYLE PİŞİRDİĞİM TARİFLER :))

Gönüller hep ayçiçeği gibi sevgiye dönük olsun. 

Bu nefis önerilerim sevgiyle hazırlandı, sevgiyle pişti muhabbetle yendi. 
DİKKAT !!! 
Bu nefis lezzetler sevdiklerinizi şımartır kimi çaya yaren kimi yedikten sonra çaya sevdalandıran tatlar...

Sevgi ve Muhabbetiniz Bol Olsun
Lezzet Önerilerimi Beğenmeniz Dileğiyle 
Banu Altun

SUCUK İÇİ

Kahvaltılıklar bölümünde tarifim var. Evde sucuk içinin püf noktası kimyonu sarımsağı bol dana koyun karışık kıyma olsun. Çemen unu katarak da yaparsanız hımmm nefis oluyor. İster yumurtalı ister ekmek üstü ister ekmek arası sonuç SAĞLIKLI sucuk içi...
Arasına pişmiş domates biber sucuk içi kavurmaya nefis gidiyor.
İMAM BAYILDI 

Soğanları yarım ay şeklinde doğrayıp şeker, karabiber, yenibahar ve tarçınla karamelize etmek, sarımsağını acı biber salçasını bol koymak lezzetine lezzet katıyor. Etsiz ama etli tadında karnıyarık.
Veee artık patlıcanları kızartmak yerine fırında yağlayıp közleme gibi pişirip içlerini doldurup tekrar fırında pişirince de sağlıklı oluyor.
İster ılık, ister soğuk tüketin...


SOMON BUĞULAMA
Somon balığını mutlaka mühürleyip pişirin derim. Bol karamelize soğanlı soya soslu acı biber salçalı ekşili...
Ben somon balığını böyle buğulama yapınca tereyağlı çubuk makarnayla servise alıyorum 2 dilim somondan 4 kişilik doyurucu yemek oluyor...  Ton balığının papucu dama atılıyor :))

SARIMSAKLI ROKA SALATASI 
Balıkla sarımsak yenince vitaminler daha hızlı kana karışıyormuş. 
Sarımsak ve limon suyuyla tüm yeşillikleri az bir ovuyorum hımmm zetinyağı tuz yemeye hazır...
TAVUKLUM EKŞİLİM :))
Öğle arası soslu tavuk ızgara mayonezli soğan salatası acı hardal kıvırcık salata patates kızarması yarım ekmek arası  Türk usulü burger :)))
ÇİKOLATALI KARA ÜZÜMLÜ EFSANE KEK
5 çaylarında muhabbete muhabbet katan kek...
Yumurtasını çırparken zerdeçel attım daha sarı oluyor.
Kara üzüm, bitter çikolata parçaları ve fındık kırığı katınca kek hamuruna efsane kek oluyor...

KEÇİ TEREYAĞLI KURUTULMUŞ OTLU ACUKALI POĞAÇA
Kışın 5 çayı pek bir kıymetli oluyor. Çay yareni sevgiyle yoğrulmuş poğaça... Keçi tereyağı kuru dereotu, toz kekik rende eski kaşar peyniri iç dolgusu acuka üzeri haşhaş çörekotlu kıyır kıvır pağaça ...
Bu poğaçamda kuru yeşillikler kullandım esansı ve rengi daha yoğun oluyor.
  





26 Eylül 2014 Cuma

EKİM 2014 YEMEK TARİFLERİ

Hayırlı cumalar sevgili blogcanlar... 
Şimdiden Kurban Bayramınızı tebrik ederim. 
Lezzeti bol önerilerimi beğenmenizi dilerim.
Kalpten Sevgilerimle
Banu Altun
Başımda ki dumanlar gidiyor gözümüzde ki yaş kurumaya başladı ve bakıyoruz ki İLAHİ ADALET GERÇEKLEŞMİŞ... HAK YERİNİ BULMUŞ.
RABBİM BU GÜNÜMÜZÜ ARATMASIN GEÇEN GÜNLERE HAMD OLSUN OLAN NİMETLERE BİN ŞÜKÜR...

Yine de insan diyor ki keşke şeytan arada olmasıydı da HAKKI yerine getirseydi...

ACILI TAVUKLU MAKARNA
Acılı makarna sosuna, özel sosda bekletilmiş ızğara tavuk parçaları, karemelize soğan, al biber ve acı biber ilave edin.
Acıso, soya sosu, sirke ve Meksika Hint baharatlarıyla tadına doyum olmaz makarna hazır. 
Tane mısırla servise hazır...





MUZLU MUHLLEBİ
Muzlu muhallebiyle ilgili dostlardan gelen şikayetler, kararıyor , lezzeti kaçıyor, çabuk bozuluyor oldu. 
Çözüm
Normalden az koyu muhallebiyi yapın.
Muz esansı kullanın. 
Yarım muzu çatalla ezip nerdeyse soğumuş muhallebiye yedirin.
Fazla karıştırmayın.
Kaselerin içine az miktarda doldururken muz parçaları ilave edin. 
24 saat de tüketin.
Servis zamanı üzerini süsleyin
Muzlu muhallebi ama sırrı esansda fazla çiğ muzu sevmez krema!!!!


LALEZAR
Patates ezmesinin en nefis hali...
Patates sıcakken tereyağıyla ezelim. 
Kırmızı kuru soğan, acı kırmızı arnavut biberi, limon suyu, zeytinyağı ve sirke yoğurup şekil verelim. Ortalarına karışık salta bırakıp et, tavuk, balık yanında servise sunalım.

DOMATES SOSLU DANA CİĞERİ
Unlayıp kızarttığımız ciğerin üzerine biber salçalı, domates rendeli, sarımsaklı sirkeli sosla sunmanızı tavsiye ederim. 
Soğuk da servis yapabilirsiniz...

Soğanlı Börek
El açması hamura nefis yakışan iç karamelize edilmiş soğan bol acılı ve baharatlı çay yareni tavsiyemdir...





3 Eylül 2014 Çarşamba

PATLICAN KOVALAMA KAYSERİ YÖRESİ VE NEFİS LEZZETLER


Merhaba canlarım :)) Nefis tariflerle geldim denemeniz beğenmeniz dileğiyle... 

****
AHHHH DEDİKODU GIYBET
Cehennemde erkekler üstümüze basıp yanmak için yer arayacakmış... Bu ne acı bişey kadın her şeye sahip ama ahhh o dile sahip değil tüm sorun DİL de... 
Gıybet ve dedikodudan uzak durmak için hanımlar arası sohbeti en az 4 kişiyle yapmakmış... Bide misafir çağırırken yaşı büyük bir teyze çağırmak misafirliğin bereketini arttırıp cıvımayı engelleyenmiş.

Veeee dedikodu gıybet yapan kişilere soğuk durmak anlamıyorsa yekten yüzüne söylemek gerekiyormuş...

SEVGİLERİMLE 
BANU ALTUN


Gıybetle ilgili güzel bir yazı Cahide Sultandan okumak için tıkk tıkk.. 
PATLICAN KOVALAMA KAYSERİ YÖRESİ 
Patlıcanları közleyip yağ ve limonla karıştırıp küçük doğrayalım. 
Fırın kabına alalım. 
Koyun eti, kuru soğan, sarımsak al ve yeşil biber, salça çeşitleri ve domatesli et sote pişirip patlıcanın üzerine serelim. 
Et soteye kırmızı pul biberi , toz kırmızı biber ve kekiği en son ekleyin... 
Fırında 20 dak tutup servise sunalım... 
Sıcak yaz günleri için en hafif kebap dana etiyle daha da hafif olur.
Afiyet olsun... 



Patlıcan Salatası 
Bol sirkeli, limonlu ve zeytin parçacıklı ızgara et tavuk yareni...
Kırmızı Biber Sote 
Al biberi şerit şerit keselim. 
Zeytinyağında soteleyelim.
Sarımsak ve karabiber katıp 10 dak kavurup ocaktan alalım. 
Sarımsak, süzme ve normal yoğurt,tuz ve kıyılmış maydanozu bir karıştırıp servis tabağına koyalım. 
Üzerine al biberi serelim bol kırmızı pul biber servise hazır...

Mercimekli Yaprak Dolma 
Soğanı yağda kavuralım.
1 su bardağı kırmızı mercimeği katıp kavuralım salçaları ilave edelim kavuralım. 
Pilav yapar gibi su verelim.
Göz göz olunca ince bulgur katalım yarım su bardağı kadar.
Demlensin. 
Sevdiğiniz baharatları katın. 
Yaprakları saralım. 
Tencere dibine halka soğan koyun üzerine dolmaları dizin. 
Limonlu,yağlı, limon tuzlu suyunu döküp kapak kapatıp 20 dak pişirip soğuyunca limon dilimleri ve bol zeytin yağı döküp servise sunun. 
Not: Bu dolmalar tombik ve köşeli olur :))
Yoğurtlu Biberli Havuç 
Havuç ve biber resimde görüldüğü  gibi iri doğranır.
Zeytin yağında sotelenip soğuyunca,  sarımsak, süzme ve normal yoğurt,tuz, kıyılmış dereotluyla harmanlayıp servise sunalım. 
İsteğe göre üzerine yağda toz kırmızı biber yakılıp dökülür...



YAZ ATOMU 
Arnavut biberleri iri doğranıp zeytin yağında sotelenir. 
Soğuyunca sarımsak, süzme ve normal yoğurt,tuz karışımıyla harmanlanıp servise sunulur... 
İsteğe göre üzerine yağda toz kırmızı biber yakılıp dökülür...
Daha yayın bekleyen çook tarif var ama zaman yetmiyor :(((