Ağaç Sevgisi / Nostaji Anı

 

Anne pazara gidelim ağaç alalım yiyeceğim diyen küçük kız benim. 🌳👧

Çocukluğumun geçtiği Fatih semtindeki evimiz ağaçların gölgesinden içerisi yemyeşildi duvarlarımız yeşildi koltuklarımız yeşildi yeşili bu yüzden çok severim maydanozu da küçük ağaç olarak biliyordum Benim en sevdiğim en lezzetlim küçük ağaç yemeği yani maydanoz salatasıydı.

Küçük ağaç yani maydanozumuz güzelce yıkanır tuzlu sirkeli suda suyu süzülür servis tabağına bırakılır üzerine zeytinyağı limon suyu tuz eklenir ve ekmek ile servise sunulur. Ekmek dedim ama benim çocukluğumda Ekmekler çok dolgundu çok etliydi öyle salatanın suyuna bandırınca Lokum gibi olurdu şimdiki ekmekler daha çıtır ve içleri az Bu nedenle Ben ekmeğimi de kendim pişirdim çocukluğumun tadı lokum ekmekli limonlu yağlı tuzlu maydanoz salatası.

Her şartta her koşulda ağaçları çok seviyorum fotoğraftaki zeytin ağacı 400 yıllık bir ağaç kaz dağlarından Avcılar Belediyesi tarafından getirilmiş gerçekten güzelliğine hayran kaldık harika bir enerjisi var yanına yaklaştığımız zaman hissediyorsunuz güzelliği de büyüleyici Onu gördüğüm zaman uzaktan hasbihal ediyorum Çocukluğumda ağaçların konuştuğuna inanırdım seni 2024 sanırım ilk defa ağacın sesini duydum Teknoloji sayesinde hayran kaldım Muhteşem bir şey yeniliyorum bitkiler konuşuyor ve ben onları çok seviyorum🌳💚💚💚💚💚💚🌿

Küçük ağaç salatası🌳 ilginç olan ben annemin küçük ağacıyım🌳 

Hem yeriz hem severiz ağaçlar bizim birtanemiz💚🌳

Kaz dağlarından gelen 400 yaşında zeytin ağacı🫒🌳

İstanbul Fatih Usulü Et Haşlama TarifiEt haşlama tarifi

Et Haşlama Tarifi 

İstanbul Fatih semtinin nostaljik et haşlama tarifi.

vitamin deposudur soğuk algınlığına şifadır Annem beni bu çorbayla büyüttü kemik gelişimine iyi gelir tarif tüm püf noktalarıyla tombik teyzemiz aittir sevgiler saygılar 💞🌹

Malzemeleri  

1 kilo kuzu gerdan

6 adet Arpacık soğan 

6 adet haşlamalık soyulmuş patates

Defne yaprağı 1 tatlı kaşığı dolusu renkli tane karabiber 1 tane ya da 2 tane karanfil

1 adet havuç

kaya tuzu sıcak su

Yapılışı 

etler az yağda tavada kızartılır yani mühürleme işlemi yapılır bir kenara alınır

Ayıklanmış Arpacık soğan etin yağında hafifçe kızartılır bir tabağa alınır kenara bırakılır

etler tekrar kızartma tavasını alınır cız sesi gelene kadar ısıtılır üzerine sıcak su dökülür buradaki işlem etiketin kızartılırken tavaya bıraktığı lezzeti ziyan etmemek için  ve suyun berrak tortusuz olsun diye yapıyoruz etler ve su haşlama tenceresine aktarılır tane karabiber eklenir ağzı kapalı kısık ateşte 1 saat haşlamaya bırakılır.

20 dakika sonra kalın çubuk şeklinde doğranmış havuç Defne yaprak Karanfil eklenir Karanfil tadına alışkın değilseniz 15 dakika sonra et suyundan alın. ağzı kapalı haşlanmış. 

30 dakika sonra kızarmış soğanlar eklenir

ardından 10 dakika sonra bir servis kaşığı Üzüm sirkesi eklenir kaynamaya bırakılır

etler pişip kıvam alma zamanı yani son 15 dakika kala soyulmuş haşlamalık patatesler eklenir

Ocağı kapatmadan son 5 dakika kala da hafif ezilmiş 3 diş sarımsak eklenir ağzı kapalı kaynatılır Ocak Sırlan yani kapatıldıktan sonra 30 dakika et haşlaması dinlendirilir ardından servise sunulur Afiyet olsun

#istanbul #fatih #tarihiyarımada #ethaşlama

Babamın İtalyan Pizza Tarifi

Babamın İtalyan pizza tarifi (nur içinde yat babacığım🤲)

Pizzanın hikayesi de YouTube kanalımdadır

Malzeme listesi

2 su bardağı un 

1 tatlı kaşığı yaş Maya

Bir çay kaşığı tuz 

1 çay kaşığı toz şeker 

bir çorba kaşığı sıvı yağ 

1 su bardağı ılık su

Pizza sos malzemeleri 

bir çorba kaşığı salça 

1 çorba kaşığı acılı ketçap

3 kaşık sıvı yağ 

İtalyan otları 

karabiber 

toz paprika 

toz şeker 

5 kaşık su

Pizza malzemeleri 

rendelenmiş taze kaşar peyniri 

hindi füme 

salatalık turşusu 

çedar peyniri 

rendelenmiş mozarella peyniri

Yapılışı

Yoğurma kabına un elenir ortasına Maya öfelenir üzerine  şekereklenir.

Kenarlara tuz serpilir bir bardak ılık su ilave edilir yumuşak kıvamlı hamur yoğurulur.

Hamur ve kap yağlanır üzeri streç filmle kapatılır 30 dakika mayalanmaya bırakılır.

Tepsiye yağlı kağıt serilir üzerine mısır unu serpilir mayalanmış hamur parmak uçlarıyla açılır.

Hamura çatalla delikler yapılır kabarmasını önlemek için.

Diğer tarafta bir kasenin içine salça ketçap baharatlar su sıvı yağ eklenir karıştırılır pizza hamurunun üzerine sürülür

Dilimli hindi fümeler Pizza sosunun üzerine dizilir hindi fümelerin altına tümsek şeklinde rendelenmiş Taze kaşar peyniri rendesi bırakılır hindi fümenin üzeri ince dilimlenmiş salatalık turşusu dilimli cheddar peyniri ile kaplanır son rendelenmiş mozarella peyniri  ile tamamen kaplanır önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirilir pişme süresi 25-30 dakika arasıdır Afiyet olsun.

Türk Polis Teşkilatı 180 Yaşında

 İskender Paşa ilkokuluna giderken okulumuzun karşısında ki şirin  karakolumuzun çiçeklerini toplama hikayem videoda🌹

Nostaljik Bisküvi Pastasi Tarifi

1980 lerin 90 larin meşhur bisküvi pastasiyla merhab🍰 O yıllar bu model bisküvi pastasi Nişantasi Büyük Ada gibi semtlerin lüks pastanelerinde satılırdı. Lüks pastanenin uygun fiyatlı havali pastasiydi, ev hanımları da bu pastayi yapınca pek bir kiritarak Havalı havalı sunardi. 

Malzeme 

1 paket sade petibor bisküvi 

1 paket kakaolu petibor bisküvi 

2 paket dr. Oetker supangele

1 paket çikolata sos

Süt 

Yeşil fıstıklı 

Çikolata sosu paket üzerinde yazan 350 ml sütle koyu kıvamlı pişirelim.

Supangale ise üzerinde yazan Süt ölçüsünü yarın su bardağı eksik ekleyip pişirelim, koyu kıvamlı olmalı.

Yapılışı 

Servis tabağına hindistan cevizi serpilir.

Servis tabağına 2 kaşık supangele bırakılır bisküvileri tutması için.

Kakaolu bisküvi uzerine ilik halde supangele bolca sürülür üzerine sade bisküvi bırakalım tekrar supangele sürüp tabağa dik şekilde bırakalım bir bardağı deste olarak kullanalım.

Bu şekilde bitene kadar bisküvileri diliyoruz.

Kalan supangeleyi her yanına sürelim.

Koyu kıvamlı çikolata sosu ılık hale gelince pastayi kalıyoruz.

Yeşil fıstıkla süsleyelim.

Nostalji olarak o yollarda naylon papatyalar olurdu hatırlayan var mı? Günümüzde aradım bulamadım. Bende taze kır papatyalariyla süsledim. Çok beğendik gerçekten güzel oldular.

❗️ Kır papatyalari yenmiyor çocuk ve yaş almış kişilere ikram ederken papatyaları aliniz❗️

Çiçekli günler olsun 🌼🪷🌸🌺🧿🫠