Ikramlik UN HELVASI

Nefis bir helva denemeniz dileğiyle... Sevgilerimle...

200 gr tereyağı veya teremyağ

1 çay bardağı sıvı yağ

4 su bardağı un

2 su bardağı toz şeker

2 su bardağı su

Üzeri için

toz yeşil fıstık

file yeşil fıstık

hindistan ceviz

ceviz kırığı

fındık kırığı

toz şeker

Tencereye sıvıyağ ve tereyağı alıp eritelim. Yağ eriyince unu katalım ve kavurmaya başlayalım.

Orta ateşte sürekli karıştırarak kavuralım. Undan koku çıkıp sararıp eriyince ocaktan alıp ara ara karıştırarak ılıtalım. Üzerine toz şeker ve soğuk suyu koyup, tencereyi tekrar ocağa alalım kısık ataeşte 5 dk. kadar karıştırarak pişirelim. İlk sıcağı çıktıktan sonra kaşıkla şekil verip birini toz fıstığa, birini hindistan cevizine, birini toz şekere bulayıp kesme baklava gibi servise sunalım yaynında çay ikrm etmeyi unutmayalım:)) Afiyet şeker olsun...

ETLİ KABAK DOLMASI

Kabak sevmeyene kabağı sevdiren dolmam... 1 kg. kabak 1 kase koyun dana karışık kıyma 1 çay bardağı köftelik bulgur 1 orta boy kuru soğan 2 diş sarımsak 1 çorba kaşığı domates salçası Yarım çorba kaşığı biber salçası 1 çorba kaşığı tereyağı 3 çorba kaşığı sıvıyağ 1 çorba kaşığı kıyılmış dereotu 1 çay kaşığı pul biber 1 çay kaşığı sumak 1 tutam yenibahar 1 tutam dolma baharı 1 tutam karabiber 1 tutam kekik 1 çorba kaşığı limon suyu - tuz Suyu için 1 tatlı kaşığı domates salçası 2 çorba kaşığı sıvı yağ 1 tatlı kaşığı tereyağı - tuz 1 domates dolma ağızlarına kapak yapmak için Servis zamanı Sarımsaklı dereotlu yoğurt Yağda yakılmış kırmızı biber Soğanı ince kıyalım, sarımsağı rendeleyelim, bulguru ayıklayalım ve kıymaya katalım. Baharatları, limon suyunu, salçaları ve yağları da kıymaya ilave edip az su ilave ederek macun gibi yoğuralım. Kabakları oyacağın tırtıklı kısmıyla kazıyalım, ortadan ikiye bölüp içlerini oyalım. Yıkayıp kurulayalım. Kabakların içini bulgurlu kıymayla dolduralım. Domatesi kapak olacak şekilde kesip dolmaların ağzını kapatalım. Tencereye dolmaları yatık biçimde dizelim. Bir tasın içine su koyalım salçayı, yağları ve tuzu ilave edip iyice karıştıralım. Dolmaların üzerine dökelim. Dolmalar dağılmasın diye üzerlerine tabak koyalım pişirmeye bırakalım. Servis zamanı sarımsaklı kıyılmış dereotlu yoğurt dökelim. Üzerine de tereyağında yakılmış toz kırmızı biber ile süsleyelim. Afiyet olsun….

BAYRAM KAHVESİNİN ELMALI ÇUKULATASI

Bayrama özel elmalı çikolatalarım ve Türk kahvesi bol köpüklü.... 1 paket hazır kakaolu kek 2 küçük elma 2 yemek kaşığı toz şeker 1 çay kaşığı tarçın 1 çay bardağı fındık kırığı 1 paket fıstıklı bitter çikolata 2 yemek kaşığı krema Süsleme şekeri ve fıstık tozu Elmaların kabuklarını soyup irice rendeleyelim. Üzerine toz şekeri tarçını atıp elimizle yoğuralım. Keki mutfak robotunda un haline getirip elmaların üzerine serpelim fındık kırığını da ilave edip yoğuralım. Buzdolabında yarım saat dinlendirelim. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlayalım. Çikolatayı ve kremayı bir kabın içinde eritip iyice karıştıralım. Elmalı topları çikolataya bulayıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizelim. Üzerlerine süsleme şekeri ve toz fıstık serpelim. 1 gece buzdolabında bekletelim. Bol köpüklü Türk kahvesiyle servise sunalım. Afiyet olsun…

ÇUKULATA SOSLU PROFİTEROL

En sevdiğim tatlı.... 1 paket profiterol topları Ara krema ½ süt 1 yumurta 1 su bardağından az toz şeker 1 yumurta 3 yemek kaşığı un 1 paket vanilya 1 çorba kaşığı tereyağı Üstü için 1 kutu hazır krema 80 gr. Bitter çukulata Yeşil file fıstık Yumurtayı şeker ile çırpalım. Yavaş yavaş un ve sütü ilave ederek çırpmaya devam edelim. Kaynayınca ocaktan alıp tereyağı ve vanilyayı ilave edelim. Profiterol toplarının üstlerini keselim kremayla doldurun ve kapatın. Üstü için bir tencereye sıvı kremayı dökelim içine çukulataları kırarak ilave edelim çukulatalar eriyene kadar ocakta tutalım. Kremamız ılımaya başlayınca profiterol toplarının üzerine dökelim. File fıstıkla süsleyip bir gece buzdolabında bekletip servise sunalım. Afiyet olsun…

ISPANAK SALATASI

Sofranın tadı tuzu salata... 

Malzemesi 

2 bağ ıspanak 

3 yemek kaşığı rivare zeytinyağı 

Tuz – karabiber – 1 diş sarımsak 

Yarım demet dereotu 4 yemek kaşığı yoğurt 1 avuç ceviz içi 

Üzeri için 3 adet közlenmiş kırmızıbiber 1 yemek kaşığı rivera zeytinyağı 

Yapılışı 

Ispanaklari yağda 3 dakika kavurup kenara alalım.

Yoğurda sarımsağı rendeleyelim ve çırpalım. Ispanak, doğranmış dereotu ve iri doğranmış cevizleri ekleyip karıştıralım. 

Közlenmiş biberleri küp şeklinde doğrayalım. Yağda 3 dakika soteleyelim. 

Ispanakli yoğurdun üzerine yerleştirip servise sunalım. Afiyet olsun….

MANTI

Soframın baş tacı MANTI... İştah açan doyumsuz tad...

4 su bardağı un
2 yumurta
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı su

İçi için:
kıymanın içine kurusoğan doğrayıp tuz-karabiber katıp yoğuralım

Sosu için:
1 çorba kaşığı tereyağ
1 çorba kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı dolusu domates salçası
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 tatlı kaşığı pul kırmızı biber

2 su bardağı sarımsaklı yoğurt
maydonoz - sumak

Mantı hamuru için un, tuz, yumurta ve su katıp yoğuralım. Hamuru 4 eşit parçaya bölelim. Parçaların üstne nemli bez serip 1 saat dinlendirelim. Hamuru merdaneyle açıp kare kare keselim kıymalı içten koyup bohça yapalım. Tencerede su kaynatalım içine tuz ve az sıvı yağ koyup kaynayan suya mantıları katalım haşlayalım. Delikli kepçeyle servis tabağına alalım. Üzerine sarımsaklı çırpılmış yoğurt dökelim. Tavada tereyağı ve sıvı yağı eritip salçayı ilave edip salçanın kokusu çıkınca ocağı söndürüp toz kırmızı biber ve pul biberi katıp karıştıralım. Mantımızın üstüne tereyağlı sosu gezdirelim maydonoz ve sumakla süsleyip servise sunalım. Afiyet olsun...

DİLLİ SALATA

Dilli salata sofranın prensesi...

Kıvırcık
kırmızı soğan
1 küçük kutu mısır konservesi
sızma zeytinyağı - limon suyu - tuz
füme dilimli dil
mini turşu biber - çeri domates

Kıvırcık ve soğan doğranıp soslanır. Servis tabağına alınıp dil ve mısırlar yerleştirilir, süslenir:) Afiyet olsun...

Dil haşlama: Dili geniş bir kaba alalım, üzerini geçecek kadar su ve 1 çay bardağına yakın sirke ilave edelim ve buzdolabında 1 gece bekletelim. Suyunu süzüp iyicene yıkayalım tencereye alalım, üzerini geçecek kadar su ilave edelim. Tuz ve tane karabiber ekleyip 3 saate yakın pişirelim. Ocaktan alıp suyunu süzelim, soğuyunca kabuğunu soyalım, isteğimiz şekilde dilimleyelim...

SÜTLÜ TÜRK KAHVESİ KEYFİ

Süt benim keyif içeceğimdir. Hele bide Türk kahvesiyle hazırlandımı hımmm:)

Malzemesi ve Yapılışı 

2 fincan sütün içine 

1 tatli kaşığı Türk kahvesi 

Oranı size kalmış şeker

Tüm malzeme iyice karıştırılır kısık ateşte iyice kaynatılır, sıcak suyla ısıtılmış fincanlara dökülür servise hazırdır.

Bisküvilerin uç kısımları eritilmiş bitter krem çikolataya batıralım üstlerine toz yeşil fıstık... Keyif tabağımız hazırdır. Afiyet olsun....

MANTARLI TAVUK

Malzeme

300 gr. kuşbaşı tavuk bonfile 

4 çorba kaşığı sıvı yağ  

Az oranda kuyun kol yağı isteğe göre

Tavuk bonfile yağsız olduğundan koyun yağı lezzet katar. 

400 gr. (1 paket) mantar 

1 adet sivri biber 

1 orto boy kuru soğan 

2 diş sarımsak 

2 orta boy domates 

1 tatlı kaşığı domates salçası 

Tuz-karabiber-kırmızı pul biber-kekik 

Üzeri için kaşar peyniri rendesi 

Yapılışı 

Tenceremize koyun kol yağını koyalım erimeye bırakalım, içine sıvı yağını koyalım tavuk etini katıp kavuralım, pişirelim. 

Diğer bi yayvan tencereye sıvı yağı alalım ısınınca küçük kıyılmış soğanları katıp kavuralım. 

Soğanlar pembeleşince ince doğranmış sarımsak ve biberi katıp kavurmaya devam edelim. 

Kabukları soyulmuş, dörde bölünmüş mantarlarıda ilave edelim kavuralım. 

Domateslerin kabuklarını soyup küçük doğrayalım mantarlara ilave edelim şöyle bir çevirelim salaçasını tuzunu karabiberini katalım pişmeye bırakalım. 

Sebzeli harcımız pişince kavrulmuş tavuk etini tencereye ilave edelim 5 dakika daha bütünleşmeleri için ocakta tutalım. 

Ocağı söndürdükten sonra kekik ve kırmızı pul biberi ilave edelim karıştıralım.

Kaşar peyniri rendesi serpelim tencerenin kapanı kapatıp buharda peyniri erimeye birakalim... 

Şehriyeli pirinç pilavı eşliğinde servise sunalım. Afiyet olsun...

MİNİ ÇUKULATALI PASTA

Nefis Çikolatalı Kolay Pastayi 2010 da komşumuza oturmaya giderken yaptım. 

Fotoğrafı olan tüm eserler komşumuza ait. Ellerine emeğine sağlık 🏡🙇‍♀️💝😍🤩🎂😋

Malzemesi 

1 adet kakaolu pasta pandispanyası 

1 paket dr. okter CRÈME OLÉ fındıklı sütle hazırlanmış 

2 avuç fındık 

100 gr. bitter çikolata 

1 kutu krema 

Pastayı serbeti; neskafeli şekerli süt 

Ara malzeme : böğürtlen reçeli - file fıstık 

Yapılışı 

Pasta tabanlarını neskafeli sütle ıslatalım. 

Arasına creme ole üzerine iri dövülmüş fındık serpelim. Diğer pasta tabanını ütüne kapatalım 3 saat buzdolabında bekletelim. 

Kremayı ısıtmak için kaba alalım ısınan kremaya çikolata ilave edelim ocaktan alıp karıştıralım.

Pastamızı minik karelere keselim. 

Üzerine 2 şer çorba kaşığı çikolatalı krema dökelim. Böğürtlen reçeli ve file fıstıkla süsleyelim. Afiyet olsun....

HAVUÇLU HAYDARİ

Çok lezzetli.... 4 orta boy havuç 1 orta boy soğan 1 diş sarımsak 1 kase süzme yoğurt yarım çay bardağı sıvıyağ Tuz-karabiber-nane-kekik-kırmızı pul biber dereotu Sıvıyağda ince kıyılmış soğanları pembeleştirelim, rende havucu ve tuzu katıp soteleyelim. İnmeye yakın karabiber, pul kırmızı biber katıp karıştırıp ocağı söndürelim. Sarımsağı rendeyelim, yoğurda katalım, nane, kekik, ve soğumuş havucu katıp iyice karıştıralım. Kaşıkla servis tabağına alalım dereotuyla süsleyip servise sunalım. Afiyet olsun...

MANTAR IZGARA SALAMLI

Malzemesi 

1 Paket mantar irisinden 

Küp doğranmış etli salam 

Küçük doğranmış dometes 

Kaşar peyniri rendesi 

Tereyağı sıvıyağ 

Yapılışı 

Mantarları yıkadıktan sonra havlu bezle iyice 

kurulayalım. 

İçlerini oyup kabuklarını soyalalım. 

Teflon tavaya sıvıyağ bırakıp mantarları şöyle bir çevirelim ve tabağa alalım. 

İçlerine bir parça tereyağı, salam, tuzlanmış domates bırakıp ızgaraya dizelim pişmeye bırakalım. 

Izgaradan almadan önce kaşar peyniri rendesi serpelim peynir eriyince servise hazırdır. Afiyet olsun...

İNCİRLİ CEVİZLİ PORTALAK AROMALI KEK

🍊 Mis gibi portakal kokulu, ceviz ve incirin muhteşem karışımı Hımmm.... Bergomot kokulu çayı unutmayalım... 

Malzemesi 

4 yumurta 

1,5 su bardağı toz şeker 

1 su brdağı sıvı yağ 

1 su bardağı süt 

3 su bardağı un (2 kere elenmiş olsun) 

2 paket kabartma tozu 1 paket vanilya 

1 portakal kabuğu rendesi 

1 limon kobuğu rendesi 

1 çay kaşığı tarçın 

8 adet incir 

 2 avuç ceviz içi iri kırılmış 

1 avuç hindistancevizi 

Üzeri  için krem çikolata  

Yapılışı 

Yumurtaları kabın içine kırıp çırpalım. Tozşekeride ekleyip 4 dakika daha çırpmaya devam edelim. 

Sıvıyağı ve sütü katıp çırpalım. 

Unu eleyerek karışıma ilave edelim. 

Tarçın, portakal, limon kabuğu rendesi, kabartma tozu, vanilyada katıp tahta kaşıkla hızlı bir şekilde karıştırıp ceviziçi, yıkanmış doğranmış incir, hindistancevizinide katıp şöyle bir karıştırıp yağlanmış şekilli kek kalıbına dökelim. 

Ilık 175 derece fırında 35 dakika pişirelim. Kekimizi krem çikolata sürüp  servis yapalım. Afiyet olsun....

SİCİLYA PASTASI

Rengarenk ortama renkli pasta. Kuş sesleri, balıkların güzelliği... Sicilya pastasına uzaktan bakmış pasta🙈🤗 2010 yılında adını böyle yazmışım 🤗🍰🙈😋

Malzeme 

Sade pasta tabanı 

böğürtlen reçeli 

rendelenmiş  çikolata  

yarım su bardağı şekerli süt 

bonibon - böğürtlen jelibonlar 

1 poşet krem şanty - yarım su bardağı süt 

Kreması için 

1 litre süt 

1 su bardağı toz şeker 

3 çorba kaşığı un 

 2 çorba kaşığı mısır nişastası 

1 çorba kaşığı tereyağı 

1 parça fındık büyüklüğünde damla sakızı 

Kremayı ilkin yapıp soğumaya bırakalım. 

Pasta tabanını su bardağıyla keserek alt kattan 7 yuvarlak üst katından 7 yuvarlak elde edelim. 

Servis tabağına birinci yuvarlak keki yerleştirelim süstle hafif ıslatalım 1 çorba kaşığı soğumuş krema dökelim üzerine böğürtlen reçeli tekrar krema rende çikolata serpip diğer pasta tabanını üstüne bırakalım hepsinde bu işlemi yapalım. 

Bu arada 1 poşet şantiyi yarım su bardğı sütle çırpıp dolapta kıvamlanmasını bekleyelim. 

Krem şatiden 2 çorba kaşığı sakızlı kremaya alıp iyice çırpalım ve mini pastalarımızın üstüne dökelim. 

Pastalar bir gece dolapta donduktan sonra krem şantyi şırıngaya doldurup üstlerini süsleyelim. 

Böğürtlen jelibonlarla üstünü etrafını renkli bonibonla süsleyelim. Neşeli sicilya pastamız hazır. Afiyet olsun...