İstanbul Fatih semtinin nostaljik et haşlama tarifi.
vitamin deposudur soğuk algınlığına şifadır Annem beni bu çorbayla büyüttü kemik gelişimine iyi gelir tarif tüm püf noktalarıyla tombik teyzemiz aittir sevgiler saygılar 💞🌹
Malzemeleri
6 adet haşlamalık soyulmuş patates
Defne yaprağı 1 tatlı kaşığı dolusu renkli tane karabiber 1 tane ya da 2 tane karanfil
1 adet havuç
kaya tuzu sıcak su
Yapılışı
etler az yağda tavada kızartılır yani mühürleme işlemi yapılır bir kenara alınır
Ayıklanmış Arpacık soğan etin yağında hafifçe kızartılır bir tabağa alınır kenara bırakılır
etler tekrar kızartma tavasını alınır cız sesi gelene kadar ısıtılır üzerine sıcak su dökülür buradaki işlem etiketin kızartılırken tavaya bıraktığı lezzeti ziyan etmemek için ve suyun berrak tortusuz olsun diye yapıyoruz etler ve su haşlama tenceresine aktarılır tane karabiber eklenir ağzı kapalı kısık ateşte 1 saat haşlamaya bırakılır.
20 dakika sonra kalın çubuk şeklinde doğranmış havuç Defne yaprak Karanfil eklenir Karanfil tadına alışkın değilseniz 15 dakika sonra et suyundan alın. ağzı kapalı haşlanmış.
30 dakika sonra kızarmış soğanlar eklenir
ardından 10 dakika sonra bir servis kaşığı Üzüm sirkesi eklenir kaynamaya bırakılır
etler pişip kıvam alma zamanı yani son 15 dakika kala soyulmuş haşlamalık patatesler eklenir
Ocağı kapatmadan son 5 dakika kala da hafif ezilmiş 3 diş sarımsak eklenir ağzı kapalı kaynatılır Ocak Sırlan yani kapatıldıktan sonra 30 dakika et haşlaması dinlendirilir ardından servise sunulur Afiyet olsun
#istanbul #fatih #tarihiyarımada #ethaşlama
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder