Elazığlı beyaz eşarplı komşu teyzenin un helvası tarifini paylaşıyorum.
Mübarek güne denk de geldi dualarla helvamızı kavurduk tüm geçmişimize Rabbim gani gani rahmet eylesin içinde komşu teyzemizi de rahmetle andık.
Elazığlı komşu teyzenin un helvası çok meşhurdu koyu renkte olurdu Tıpkı bu ceviz sucuk renginde olurdu oldukça da yumuşakti rengi koyu olmasina rağmen kesinlikle yanık kokusu tadı yok Biz hayran kalırdık böyle cuma günleri mübarek günlerde getirdiği zaman hemen kapıda yerdik onu Helvasını çok severdik Ben de şimdi helvayı kavurdum o günleri anmak için hemen kapıda yedik sıcak sıcak helvayı çok tatlı oldu tabii benimkisi biraz açık renkte oldu çünkü sıvı yağla yaptım tereyağını gördüğünüz gibi çok az koydum tercih ederseniz bir bardak sıvı yağ yerine 200 gram tereyağında yaparsınız oldukça koyu renkte olacaktır Tabii o koyun yağıyla yapardı daha da güzel olurdu veya vita yağıyla da yapabilirsiniz O zaman o koyu rengi tam yakalarsınız orijinal tarifte de dut pekmezi kullanılırdı Normalde o dönemki un helvalarından farkı da şerbetini kaynatırdı Burada dikkat etmeniz gereken husus şerbeti kaynatıyoruz ama soğuğa yakın olacak o şekilde dökeceğiz deneyenlere Şimdiden afiyet şeker olsun Hayırlı cumalar olsun.
Elazığ usulü un helvası malzemeleri ve yapılışı
Bir su bardağı toz şeker 2 su bardağı su bir taşım kaynatılır soğumaya bırakılır.
Bir su bardağı sıvı yağ veya 200 gram tereyağı kullanabilirsiniz sıvı yağ kullandıysanız 1 çorba kaşığı tereyağı ekliyoruz yağlar ısınınca 2 su bardağı un ekleyip kavuruyoruz un sıvılaşınca yağı üstüne çıkınca ılık haldeki soğuğa yakın şerbeti döküyoruz hızla karıştırıyoruz topaklanmaması için ve ocaktan alıyoruz 2 çorba kaşığı dut pekmezi ekliyorum kaşıkla şekil verip servise sunuyoruz helvamız hazır Afiyet şeker olsun.
